¿Cuál es la diferencia entre la pasta de azúcar y la goma de la goma?
A primera vista, fondant y pasta de goma parecen intercambiables, ya que ambos son pastas de azúcar flexibles utilizados para la decoración de pasteles. Confundir los dos al decorar un pastel, sin embargo, y es muy probable que terminar con un pastel cubierto de quebradizo, la formación de hielo agrietado, o flores de azúcar con pétalos que van cojera. A pesar de sus similitudes, fondant y pasta de goma son diferentes y sirven para diferentes propósitos en la decoración de pasteles.
Definida la pasta de azúcar
La pasta de azúcar, a veces llamado pasta de azúcar, es una formación de hielo blando y flexible por lo general hecha de azúcar en polvo, gelatina, glicerina y agua. Muchos panaderos caseros hacen su propia pasta de azúcar más suave de malvaviscos, azúcar en polvo, manteca y agua. La pasta de azúcar se endurece ligeramente por fuera, pero sigue siendo mayoría suaves, incluso después de varias horas. Esta calidad suave hace que sea deseable para comer, pero es más difícil mantener las formas detalladas a excepción de diseños planos. La pasta de azúcar se mantiene fresco hasta por dos meses en una bolsa de plástico que se coloca dentro de un recipiente hermético - pero no debe refrigerarse o congelarse. Puede ser desplegado a aproximadamente 1/4 pulgadas de espesor sin que se rompa y se pueden utilizar para lograr un acabado liso.
Pasta de Goma Definido
Pasta de goma se hace con azúcar en polvo, manteca vegetal y claras de huevo en polvo o merengue, una composición similar a la formación de hielo real. Al igual que la formación de hielo real, pasta de goma seca por completo a través de papel por lo que se puede rodar fino y mantener la forma y los detalles finos en la decoración de tortas. pasta de goma endurecida es frágil y puede romperse con facilidad, por lo que todas las decoraciones de pasta de goma debe ser manejado con cuidado. Esta confitura seca rápidamente por lo que debe trabajar con pequeñas cantidades a la vez, manteniendo el resto envuelto firmemente a medida que trabaja. Para obtener los mejores resultados, envolver la pasta de goma en una envoltura de plástico, colocarlo dentro de una bolsa de plástico y luego colocar la bolsa dentro de un contenedor de almacenamiento hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dos semanas. Escudo de la goma de pegar con manteca vegetal antes de envolverlo y se puede almacenar durante un máximo de dos meses en el refrigerador.
Usos de la pasta de azúcar
Fondant más a menudo es visto como un sustituto de glaseado de crema de mantequilla, ya que hace un acabado liso difícil de lograr con crema de mantequilla. La pasta de azúcar se lamina a aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor, cubierto sobre una torta cubierta con crema de mantequilla suavizada y en su lugar con una pasta de azúcar más suave, que es una forma muy similar a una plancha de ropa herramienta. Embellecer un pastel de fondant con recortes de pasta de azúcar, tales como estrellas, puntos o letras. Cortar los adornos con los cortadores de fondant, que parecen cortadores de galletas, y adjuntarlos cepillando la parte posterior con agua suficiente para hacer la pasta de azúcar pegajoso. Mientras que no se seque lo suficiente para mantener las formas detalladas, pasta de azúcar funciona bien para la figura de modelado con formas básicas y una apariencia como de dibujos animados.
Usos de goma de la goma
Tortas nunca son cubiertas con pasta de goma ya que se seca demasiado duro y mientras comestible, que no tendría un gran sabor. Cuando se quiere hacer decoraciones detalladas para tartas y bizcochos, pasta de goma es la mejor opción, ya que se endurece por completo - al igual que el modelado con arcilla. decoraciones de flores realistas se hacen con pasta de goma. Estirar la pasta de goma de alrededor de 1/16 de pulgada y el uso de cortadores con forma de cortar los pétalos. Colocarlos en un recipiente para formar una forma de copa hasta que la pasta de goma esté completamente seco. Pasta de goma también funciona bien cuando se quiere hacer figuras muy detalladas como las personas y los animales. El secado rápido y su naturaleza rígida muestran incluso los detalles más finos como hilos de pelos mientras que la pasta de azúcar sólo se muestra vaga detalle. El secado puede tener tan sólo una hora para las decoraciones muy finas, como las flores del lirio o cerca de dos días para las decoraciones gruesos tales como animales.