Ideas de berenjena y ricotta

La temporada alta para la berenjena fresca se extiende desde la mitad del verano hasta mediados de otoño. Hay varias variedades de este vegetal, que es un nativo de África y Asia. La berenjena norma, que ha moteado de colores púrpura, verde y blanco, es uno de los cocineros más estadounidenses están familiarizados. berenjenas que son firmes, pesadas y no tienen puntos débiles o defectos comprar. La combinación de berenjena y queso ricotta puede convertir un elemento almuerzo ligero en una cena apetitosa.

berenjena rellena

Ligeramente cocinar largas gruesas rebanadas de 1/4 pulgadas de berenjena en una sartén. Enrollar con un relleno de quesos y especias. mozzarella rallado o queso provolone, queso ricotta y el queso parmesano rallado, un poco de albahaca fresca picada o mejorana y un poco de ajo hacen un excelente llenado.

Coloque una cucharada grande de la mezcla de queso en un extremo de cada pieza berenjena. Rollo de las piezas y colocarlas en una fuente para horno. Refrigere hasta que esté listo para hornear.

berenjena lasaña

Seguir una receta normal para lasaña, incluyendo el queso ricotta, pero sustituya las rebanadas de berenjena ligeramente cocidas para las placas de lasaña. También puede cortar una berenjena por la mitad longitudinalmente y llenarlo con sus quesos favoritos, incluyendo ricotta. Hornear el mismo como lo haría para hacer conchas rellenas.

Queso de ricotta casero

Mezclar todo 2 1/2 cuartos de galón de leche, 1 taza de crema de leche y 1/3 taza de jugo de limón fresco en un acero inoxidable de 6 cuartos o en una olla de fondo grueso. Use un termómetro de caramelo y dejar que la mezcla hierva a fuego lento sin revolver hasta que la temperatura alcanza los 170 grados Fahrenheit. Suba el fuego a medio y cocine la mezcla hasta que el termómetro alcanza 205 grados. Se agita la mezcla de una vez o dos veces con una espátula de goma. Retire del fuego y se deja reposar durante 15 minutos. Escurrir la mezcla a través de un doble espesor de estopilla en un colador durante una hora. Desechar el líquido y añadir 1/4 cucharadita de sal a la ricota. Utilizar inmediatamente o refrigere hasta por 3 días.

Berenjena y coliflor Cazuela

Vapor en cubos de berenjena y coliflor. Derretir 3 cucharadas. la mantequilla en una sartén, añadir el pan rallado 1 taza y mezcle hasta que se dore. Coloque la mantequilla 1/4 taza en la parte superior de una caldera doble. Derretir la mantequilla y añadir 3 cucharadas. harina, cebolla picada 1/4 taza de sal y pimienta al gusto. Cuando las burbujas, retire del fuego. Revuelo en 1 2/3 tazas de leche evaporada y 1/2 de taza de agua. Ponga la mezcla de nuevo en el fuego y revolver rápidamente hasta que espese. Mezcle una pequeña cantidad de la salsa en dos yemas de huevo batidas. Añadir la mezcla de los huevos de nuevo a la salsa y revuelva y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Añadir 1 1/2 taza de queso cheddar rallado y 1 cda. jugo de limon. Se agita la mezcla y se vierte sobre las verduras. Espolvorear con pan rallado y hornear a 350 grados durante 30 minutos.