Cómo hacer pectina con las manzanas

December 4

La pectina es una sustancia que gelifica cuando se calienta y se utiliza en las recetas de mermeladas, jaleas y conservas. Este ingrediente, por lo general se vende en cajas de un solo uso o como polvo a granel, es el ingrediente más costoso en la preparación de conservas de frutas. Usted puede crear su propia pectina en una tarde mediante el uso de las manzanas, que son naturalmente ricos en pectina. Utilice manchada, "caído" o de lo contrario las manzanas no comestibles para ahorrar aún más.

Instrucciones

1 Lavar la manzana. lavar a fondo cada manzana para eliminar cualquier suciedad o bacterias de la piel. No pele o núcleo de las manzanas.

2 Cocer las manzanas. Colocar las manzanas en una olla grande y verter en agua suficiente para cubrir casi ellos. Llevar el agua a fuego lento y cocine las manzanas hasta que estén suaves. Se agita la mezcla de cada pocos minutos para evitar que se queme.

3 Colar las manzanas. Una vez que las manzanas estén totalmente cocidos (que se asemejan a una salsa de manzana desordenado), colar la mezcla a través de una tela de queso. Recoger el líquido colado (pectina) en un recipiente u olla grande.

4 Prueba de la pectina líquida. Llenar un vaso u otro pequeño de vidrio con alcohol. Vierta una cucharada de pectina líquida se enfría en el alcohol para probarlo. Si se cuaja en una pequeña burbuja que puede ser levantada con un tenedor, su pectina es un éxito. Si no es así, concentrar la pectina líquida hirviendo más abajo y vuelva a probar. Repita el proceso hasta que se gelifica con éxito en alcohol.

5 Almacenar la pectina líquida. Si no lo está utilizando de inmediato, pectina de manzana líquido puede permanecer en el frigorífico durante, como máximo, cuatro días o el congelador durante seis meses.

Consejos y advertencias

  • Utilice cuatro a seis cucharadas de pectina de manzana líquido por cada taza de jugo. Las frutas poseen un alto contenido en pectina, como las manzanas, requerirán menos pectina que los que naturalmente bajos, tales como moras.
  • Líquido pectina de manzana no va a producir conservas con el mismo sabor que los realizados con la pectina en polvo o "caja". Tenga en cuenta el tipo de fruta que está utilizando y si se complementa con la adición de un sabor a manzana.

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