¿Qué se puede utilizar en lugar de huevos para hacer los ingredientes se pegan?
Los ingredientes pueden venir sin consolidar y sin huevos, pero encontrar un reemplazo no tiene por qué ser un desafío. Los huevos se utilizan generalmente para unir los ingredientes en recetas saladas, pero también se pueden unir ciertos productos horneados, tales como galletas. Si va a cocinar para alguien que es vegetariano o huevo intolerantes, tiene varias opciones para reemplazar los huevos en la receta.
Tofu de seda
tofu se puede utilizar para sustituir los huevos en las aplicaciones, ya sea dulce o salado, según la Sociedad Vegana - su sabor neutro hace que sea muy adaptable. Alrededor de 1 3/4 onzas de tofu reemplazarán un huevo para los propósitos de unión. Mezclar hasta que esté completamente lisa antes de mezclarla con los otros ingredientes para ayudar a que se peguen entre sí. Si su receta contiene un componente líquido, se mezcla con el queso de soja para ayudar a los ingredientes se combinan.
Puré
El puré de patatas funcionan bien como aglutinante en platos salados. Son especialmente buenos en hamburguesas vegetarianas, ya que ayudan a darles un exterior crujiente cuando se dore la parrilla o sartén con poco aceite ellos. La cantidad que usted necesita utilizar dependerá del volumen de su receta. Añadirlo a los otros ingredientes de una cucharada a la vez hasta que empiezan a pegarse.
Otras sugerencias Savory
Migas de pan, avena e incluso un poco de harina para todo pueden ayudar a enlazar una receta sabrosa. Funcionan mejor emparejados con un poco de líquido como, cuando se mezclan con el fluido, que absorben algo de la humedad, actuando así como un pegamento para ayudar a los ingredientes se peguen. Si su receta tiene un poco de líquido en ella, no hay necesidad de añadir ningún extra. Si la receta no contiene ingredientes húmedos, añadir una cucharada de agua por cada cucharada de pan rallado, la avena o harina para maximizar su capacidad de fijación.
En dulce repostería y pastelería
Mientras que los huevos actúan como un agente de fermentación en la mayoría de los productos horneados, en algunos casos su función es la de unir los ingredientes, tales como en muchas recetas de galletas o de brownie. La mitad de un puré de plátano, o 1/4 taza de puré de calabaza en lata o de manzana sin azúcar, se pueden utilizar para reemplazar 1 huevo, pero hay que tener en cuenta que se pueden impartir sus sabores en sus productos de panadería terminados. También puede sustituir 1 huevo con 2 1/2 cucharadas de semillas de linaza y 3 cucharadas de agua, o utilizar sustitutos de huevo comercial de acuerdo con las instrucciones del paquete.