Cómo saber el lomo de cerdo en un mercado

El lomo de un cerdo de mercado corresponde esencialmente con la parte posterior del cerdo. Formó parte del extremo de la hoja, el fin solomillo y la parte central, el lomo se ha denominado el más tierno de la carne para ser comido como reyes. tocino canadiense, costillitas, corona asado de lomo y todos vienen de esta sección del cerdo. Que no sea el extremo de la hoja, que es más alta en grasas, los cortes de lomo tienden a secarse, por lo tanto, requiere un control adicional cuando se cocina.

Instrucciones

1 Busque el hueso de la cola, o vértebras del cóccix, justo donde la cola se encuentra con la grupa.

2 Sonda para la foccae plana del hueso escápula a cada lado de la de cerdo. Estas proyecciones son donde el hombro se encuentra con el corvejón, es decir, la pierna superior.

3 Siga los nervios que se extienden desde las vértebras torácicas - detrás del cuello - hasta el vientre. Regreso a medio camino de la columna vertebral. Esto forma límite inferior del lomo de cada lado.

4 Utilice las marcas anatómicas como el hombro, corvejones, la cola y las costillas para proporcionar una demarcación general de la sección de lomo.