Cómo congelar antes de rellenar la col
Aunque los alimentos congelados tienden a mantener su vida de almacenamiento por un período de tiempo más largo, esto no se aplica a ciertos vegetales crudos. Si alguna vez has encontrado lechuga o los cítricos parcialmente congelado en el refrigerador, usted sabe que una vez descongelada, la lechuga se queda sin fuerzas y los cítricos se vuelve blanda. Lo mismo es cierto de la col fresca. Mientras que algunas frutas y verduras mantienen su estructura a causa del agua, el agua congelada que se expande también rompe las membranas celulares. Si desea congelar la col, el mejor método es par-cocinero o escaldar ella.
Instrucciones
1 Compre sólo la col fresca en el mercado de supermercado o agricultores. Evitar las cabezas de col con el blanco, el moho polvoriento, de color marrón o insecto-pocked hojas o las hojas exteriores que se ven cansados y arrugado. Esto suele ser un signo de edad, que el producto se ha sentado en la plataforma más allá del punto de frescura ideal.
2 Lavar la col y la cáscara de parte de la cabeza. Retire y deseche las hojas marrones o arrugadas. Debido a que la col tiene muchas grietas donde los insectos se pueden esconder, remojar las hojas en un baño con agua y 1 taza de vinagre blanco.
3 Llene una olla grande con agua y calor a un hervor rápido. Añadir una cucharadita de sal para dar sabor. Ponga varias hojas de col en un colador manejado y sumergir en agua hirviendo. Cocine por 2 minutos. Conocido como "blanqueo", este método mata cualquier bacteria, conserva el color y retrasa el deterioro en la col.
4 Aparte un recipiente grande con cubitos de hielo en el agua. Retire las hojas de col escaldadas de la olla y rápidamente sumerja el colador en el agua helada. También se llama "chocante" agua helada reduce rápidamente la temperatura del núcleo de las hortalizas y se detiene el proceso de cocción. Las hojas de la col deben mantener un color verde brillante.
5 Repita el proceso anterior hasta que todas las hojas se escaldan y se enfrió. Retire las hojas de la col del agua de hielo y se echó en capas de toallas de papel o un paño de cocina limpio. Con otra capa de toallas de papel, seque el agua residual.
6 Capa de las hojas de col escaldadas en una bandeja de horno. Coloque los moldes para galletas en el congelador, y congelar el repollo hasta que se congele sólido. Una vez congelado, puede almacenar las hojas en bolsas de plástico galón congelador resellable o recipientes de plástico del congelador a prueba.