Cómo ahumar la carne con una parrilla de gas

parrillas y los fumadores de carbón vegetal son los dispositivos tradicionales que se utilizan para fumar carne, pero las parrillas de gas lograr un final similar al seguir los pasos adecuados. Los elementos básicos de las virutas de madera fuego y se aplican a la parrilla de gas, así, sino que requieren un paso adicional para el éxito de fumar carne. Aunque no es el método más idóneo para fumar (virutas de madera fuman más fácilmente al ser iluminado directamente sobre el carbón), parrilla de gas fumadores ofrece un método más conveniente de fumar carne con menos limpieza que el carbón.

Instrucciones

1 Generosamente frote los condimentos secos-rub deseados por todas las superficies externas de la carne o las aves de corral, cubierta en plástico y refrigerar durante la noche. Esto permite que los condimentos para curar la carne, lo que añade sabor y ayuda a evitar que se sequen durante el proceso de ahumado parrilla de gas.

2 Volcado de las virutas de madera en el recipiente de plástico o un cubo, al menos, una hora antes de tiempo de cocción y añadir agua suficiente para sumergir completamente todos los chips a excepción de aquellas que flotan en la superficie. virutas de madera húmedas proporcionan más humo para el proceso de asado, que a su vez ofrece más sabor.

3 Abra la tapa de la parrilla y el fuego de los quemadores de gas a alta. Cierre la tapa y permitir que la parrilla se caliente mientras se realiza el paso 4.

4 Coloque dos grandes puñados de astillas de madera empapadas en el centro de la hoja de papel de aluminio, y luego comenzar el plegado de los bordes de la lámina de dar forma a un cuadrado y una bolsa cerrada alrededor de las astillas de madera. La bolsa debe ser de aproximadamente 5 pulgadas de largo en todos los lados.

5 Meter varios agujeros en la parte superior e inferior de la bolsa de aluminio con un tenedor. Estos agujeros permiten que el humo se escape de la bolsa y el sabor de la carne durante el asado.

6 Abra la parrilla de gas y el uso de guantes de protección y cualquiera de alicates o la eliminación de la rejilla personalizado se encarga de levantar la rejilla de la parrilla. Coloque la bolsa de aluminio directamente encima de uno de los quemadores de la parrilla iluminadas (ya sea el quemador a la extrema izquierda o hacia la derecha de la parrilla cuando se enfrentan a él).

7 Vuelva a colocar la rejilla de cocción y apague todos los otros quemadores de la parrilla salvo el apoyo a la bolsa de aluminio.

8 Coloque la carne en la parrilla encima de los quemadores sin luz y cierre la tapa. Ajuste la temperatura de la parrilla a unos 300 grados Fahrenheit. Fichas deben empezar a fumar después de unos 5 a 10 minutos.

9 Cocinar la carne a temperaturas deseadas, comprobando cada 30 minutos más o menos con un termómetro de carne. Si fichas a dejar de fumar, retire el paquete de papel de aluminio y añadir uno nuevo con las virutas empapadas frescas.

Consejos y advertencias

• Fumar requiere de calor indirecto para los tiempos de cocción más largos, por lo que la carne se coloca por encima de los quemadores apagados. Los pollos enteros, costillas y asados ​​puede durar varias horas, así que sea paciente. Este no es el proceso de cocción para utilizar cuando se tiene prisa.
• Siempre use para cocinar o asar a la parrilla resistente al calor guantes al manipular la parrilla caliente rejillas, tapas o al agregar paquetes de papel de aluminio a los quemadores para evitar quemaduras graves. Utilice espátulas o pinzas de mango largo al agregar o quitar la carne de la parrilla caliente.