Cómo hacer casera desigual en un deshidratador de alimentos

Haciendo desigual en un deshidratador de alimentos es una gran manera de conservar la carne durante un período más largo, pero puede ser peligroso. Salmonella y E. coli han estado haciendo enfermar a las personas, sobre todo después de comer cecina casera hecha a partir de animales cazados. La siguiente receta hace una carne deliciosa cecina en escabeche para todos los tipos de carne, pero no tiene otro propósito además de sabor: Está garantizado para matar a 99,9995 por ciento de las bacterias, según un estudio de la Universidad del Estado de Colorado.

Instrucciones

1 Cortar la carne, o llevarlo a un carnicero y lo han cortado en tiras de 5 x 1 pulgadas que son de 1/4 pulgadas de espesor. Temporada de ambos lados de las rebanadas con la sal, pimienta y azúcar, e infundir en la carne utilizando el mazo de goma o ablandador.

2 Coloque las tiras sobre la bandeja de horno y cubrir con papel de aluminio. Ponga la bandeja en el refrigerador y dejar toda la noche.

3 Añadir la mitad de la mezcla de salmuera para 1 litro de agua y llevar a ebullición. Cuando el agua hierva, baje el fuego a fuego lento.

4 Colocar unas tiras en el colador y lo baja en la solución de salmuera hirviendo a fuego lento hasta que todas las piezas se sumergen. Deje hervir a fuego lento durante 60 a 90 segundos, y luego quitar las tiras, dejar de lado, y cocine a fuego lento otra serie de tiras marinadas. No se superponen las tiras, y utilizar pinzas para quitar la carne para evitar la contaminación.

5 Cuando el agua salada se pone jabón, se descarga y hacer una segunda mezcla de salmuera, utilizando la otra mitad de los ingredientes y un galón de agua fresca. Continuar encurtido la carne.

6 Coloque las tiras de carne en salmuera en el deshidratador, utilizando las pinzas, y sin dejar que las tiras de contacto de la carne entre sí. Deshidratan durante 8 a 10 horas a 145 grados. Use un termómetro para asegurarse de que la temperatura no sea inferior a 145 grados F, para eliminar las posibilidades de que las bacterias en desarrollo.

7 Cuando las columnas aparecen correosa, eliminarlos del deshidratador. Tienda para la primera noche en una bolsa de plástico o recipiente abierto, a continuación, sellar y almacenar en un lugar fresco y seco, o congelar en una bolsa hermética.