Cómo utilizar un estante de costilla con respecto a repuestos

La búsqueda de la perfección parrilla abarca maestros de la parrilla en ambos lados de los gases de debate entre el carbón vegetal. No importa su preferencia asar a la parrilla, se debe cocinar costillas bajo y lento. bastidores de costillas hacen que la cocina más fácil, ya que permiten que el calor penetre la carne de manera uniforme y permitir que más nervios que se cocinan a la vez. Esta forma de metal a mano sostiene hasta cuatro costillas apilados en un ángulo y se puede utilizar en su parrilla o en una bandeja para asar en el horno.

Instrucciones

Preparación

1 Coloque el lado de las costillas de hueso repuesto hacia abajo sobre una tabla de cortar limpia. Esto expondrá la membrana en el lado de la piel.

2 Use un cuchillo de mesa para pelar una sección de la membrana en el estante de costillas y tirar de la membrana en las costillas. Esta membrana haría que las costillas duro y más difícil de masticar si se dejan.

3 Aplicar 2 oz. de masaje en seco en el exterior de cada rack de costillas y lo frota en la carne. frotaciones secas a menudo contienen azúcar moreno y especias que le darán un sabor de las costillas barbacoa ahumada.

4 Coloque las costillas sazonadas en una bolsa de plástico y sellarla con una tira de alambre. Permitir que las costillas para marinar durante la noche en el refrigerador. Esto mejorará el sabor y la ternura de las costillas.

5 Retire las costillas de la nevera y dejar que se sientan a cabo durante al menos 15 minutos antes de asar a la parrilla. Esto permitirá que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinar para garantizar la ternura.

6 Antes de cocinar las costillas, verter las virutas de madera de nogal en un recipiente y cubrir con agua. Dejar que repose durante una hora y luego escurrirlas y colocarlas en el molde para pay de papel de aluminio.

Interrogatorio intenso

7

Ponga periódico arrugado arriba en la parte inferior de la chimenea del carbón de leña y verter carbón en ella. Enciende el periódico y dejar que el carbón se quema hasta que se cubre con una ligera capa de ceniza. Es posible que tenga que hacer esto dos veces, dependiendo del tamaño de su parrilla. ¿Quieres una capa de carbones 2 de profundidad en el lado caliente de la parrilla.

8 Verter las brasas en un lado de la parrilla de la caldera para que pueda utilizar calor indirecto para cocinar la carne. Coloque la bandeja de papel de astillas de madera en la parte superior de las brasas.

9 Coloque la rejilla de la parrilla en la parrilla de la caldera y poner el estante de costillas en el lado frío de la parrilla. Pulverizar el bastidor costilla con aceite de pulverización sartén para evitar que las costillas se adhieran al bastidor costilla.

10 Coloque las costillas marinadas en las ranuras de la parrilla costal y cierre la tapa de la parrilla de la caldera. Abrir las rejillas de ventilación en la parte superior de la cúpula de la parrilla de modo que el humo fluye desde el lado caliente de la parrilla para el lado frío.

11 Permitir que las costillas para cocer durante dos horas y luego fregar las costillas con salsa de costilla. Cierre la parrilla y cocinar durante una hora más. Retire las costillas del bastidor, ponerlos en una fuente y cubrir con papel de aluminio. Dejar reposar durante una hora antes de servir para el máximo sabor y ternura.

Consejos y advertencias

• Trate de usar bastidores de costillas para asar costillas de cordero marinado con especias de curry para una sabrosa barbacoa asiática. La menta y el jengibre también son buenas para usar con las especias o de cordero.
• No deje que la carne sentarse durante demasiado tiempo antes de asar ella. Sólo se necesita para llegar a la temperatura ambiente ya que la cocción de la carne directamente de la nevera se da una textura densa dura.