Cómo utilizar caldo de verduras en lugar de aceite

Cocinar con caldo de verduras en lugar de mantequilla o aceite es una buena manera de reducir su ingesta de grasas saturadas. De hecho, BreastCancer.org recomienda como una forma de reducir el riesgo de cáncer de mama y otros cánceres. Sin embargo, la cocción con caldo de verduras en lugar de aceite requiere algunos ajustes a su técnica de cocción, especialmente cuando estás saltear vegetales aromáticos para la sopa.

Instrucciones

1 Trocea para verduras. El primer paso en la cocción de las verduras aromáticas tales como zanahorias, apio y cebollas para la sopa u otras recetas es cortar las verduras. El cocinar en caldo de verduras lleva más tiempo que la cocción en grasa, por lo que es posible que desee dados sus verduras un poco más pequeño de lo normal.

2 Utilizar el doble de caldo de verduras. Caldo de verduras no se propaga en la sartén de la misma manera que lo hacen las grasas, por lo que tendrá que utilizar aproximadamente el doble de caldo que la cantidad de aceite de su receta. Por ejemplo, si la receta pide 2 cucharaditas de aceite, utilice 4 cucharaditas. o 1 cucharada y 1 cucharadita, ya que hay 3 cucharaditas de 1 cda.

3 Utilice una sartén antiadherente. Usted necesitará una sartén antiadherente para cocinar con el caldo de verduras, ya que no proporciona la misma protección contra el pegado que las grasas hacen. Utilizando una sartén antiadherente proporciona la protección adicional.

4 Tapar y cocinar a fuego lento. Una vez que el caldo es vapor caliente, agregar las verduras picadas, revolver y poner la tapa sobre la sartén. Cocinar a fuego lento cubierto permite que los vegetales al vapor, extrayendo su sabor, por lo que esta técnica es recomendada por los mejores libros de cocina receta de luz.

5 verduras cocine hasta la oferta. Revolviendo cada pocos minutos, cocinar las verduras hasta que estén tiernas. Las cebollas deben ser translúcido o ligeramente marrón. marrón oscuro en compuestos aromáticos significa que las verduras se queman. Una vez que las verduras estén listo, continúe con su receta tal como está escrita.

Consejos y advertencias

• Si tiene problemas con la adherencia verduras, un corto chorrito de aceite en aerosol puede ayudar, así como la adición de un poco de agua.
• No deje una sartén antiadherente vacía sobre un quemador caliente; se puede liberar gases tóxicos.