Como los alimentos fríos se permite fumar en el hogar

El ahumado en frío se utiliza a menudo para curar el jamón, tocino, pescado y embutidos. Los dispositivos de fumar enfriar el humo antes de que se absorbe por la comida. Fumar alimentos es una forma de arte y el cocinero equilibra el tipo de carne, su espesor, el fumador, la duración de la cocción y el tipo de astillas de madera para crear el sabor ahumado perfecto. El fumador funciona calentando las virutas de madera hasta que se crea el humo. El humo se arremolina alrededor de la comida y lo inyecta con su sabor. La carne se seca y la humedad que sale a través de un orificio de ventilación.

Instrucciones

1 Establecer que el fumador por debajo de 85 grados. La temperatura ideal para el ahumado en frío es de entre 75 y 79 grados.

2 Coloque las astillas de madera en la cámara de astillas de madera cerca de la parte inferior. La cantidad de fichas que utiliza puede variar, pero debe llenar la cámara al menos hasta la mitad. astillas de madera de pacana funcionan bien con el tabaquismo a baja temperatura, pero muchos otros tipos están disponibles.

3 Limpiar el salmón. Retirar los huesos.

4 Colocar el salmón en la cámara del fumador. Cierre la puerta y deje que se fume durante aproximadamente tres horas. El tiempo de cocción puede variar, pero la cáscara de la pescado aparte para ver si es escamosa en el medio antes de servir.