Cómo cocinar con el polvo de cacao

Cacao en polvo le da un sabor de chocolate negro a los alimentos. Se utiliza comúnmente en galletas, pasteles y postres. Es un ingrediente sorpresa en los chiles y salsas para carnes. El topo clásico mexicano es un plato cocinado lento de pavo, especias, chiles y polvo de cacao o chocolate. El chocolate caliente es una bebida preferida de la mañana para las noches frías de invierno. Use cacao sin azúcar a menos que la receta requiere específicamente para azucarada.

Instrucciones

Torta de cacao

1 Precalentar el horno a 375 grados.

2 Medida 1 1/2 tazas de harina y tamizar con 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear de doble acción, 1 cucharadita de sal y 1/4 taza de cacao en un tazón grande.

3 Crema 1/3 taza de mantequilla con 1 1/4 tazas de azúcar en un tazón mediano. Añadir dos huevos, uno a la vez, y batir por un minuto después de cada adición. Añadir 1 taza de leche y batir durante un minuto.

4 Doblar los ingredientes húmedos --- la mezcla de mantequilla, azúcar, huevos y leche --- en los ingredientes secos. Batir con una batidora eléctrica durante dos minutos. Vierta la mezcla en dos moldes redondos de 8 pulgadas engrasado y hornear a 375 grados durante 25 minutos. Deje que se enfríe durante cinco minutos, luego retire el pastel de las cacerolas.

Sabroso pollo picante cacao

5 Combine 1/4 taza de cacao en polvo 1 cucharada de chile, semillas de sésamo 1/4 taza, 1 cucharadita de pimienta negro, canela 1 cucharadita, 1 cucharada de orégano seco, pimienta de Jamaica 1/2 cucharadita, 1/4 cucharadita de ajo en polvo, cebolla en polvo y sal. Mezclar bien en un bol pequeño.

6 Rehogar 1 taza cada una de cebolla picada, zanahorias y apio en 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir en dos picados, chiles jalapeños, sin semillas. Añadir en la mezcla de cacao, especias, cuando las verduras se han suavizado un poco. Rehogar durante dos minutos, a continuación, añadir cuatro pechugas de pollo sin piel.

7 Dorar el pollo en todos los lados. Baja la calefaccion. Agregar 2 tazas de tomates picados. Cocinar en medio hasta que la carne esté cocida. Pollo tomará alrededor de 20 minutos para cocinar. Se decora con cilantro picado y semillas de sésamo adicionales.

Bebida caliente del cacao

8 Mezclar 1/4 taza de cacao con 1/2 taza de agua muy caliente. Coloque a fuego medio. Añadir 1/2 taza de azúcar. Revuelva hasta que la mezcla empiece a hervir, revolviendo constantemente.

9 Añadir 3 tazas de leche y 1 taza de crema de leche o mitad y mitad. Revuelva hasta que el cacao es muy caliente, pero no deje que hierva.

10 Servir espolvoreado con canela, una cucharada de crema batida, malvaviscos en miniatura o un bastón de caramelo.

Consejos y advertencias

• No se exceda en el cacao en recetas saladas; puede asumir el control del plato.
• El cacao y el azúcar se queman fácilmente.