Cómo hacer una caja de Flan

Un caso flan es una corteza tradicional pastel escocés que puede ser llenado con fruta fresca, natillas o crema. Reino Unido marca Saxby de ventas al por menor de una versión congelada ya hecho, pero incluso el cocinero de casa más humilde puede hacer su propio caso flan. Lo que distingue el caso de flan de otras masas de tarta es su borde acanalado y llenado cara abierta. Se prepara típicamente en una sartén profunda tarta de 2 pulgadas, que tiene permite la formación de una corteza profunda y fácil de cortar.

El siguiente caso flan receta se adhiere a todos los principios básicos de preparación de la masa de pastelería, sin embargo un rallador de caja se utiliza para formar la corteza en lugar del rodillo estándar. Rejilla de la masa fría producirá un caso flan que es aún más quebradiza y escamosa.

Instrucciones

Haga su caso de Flan

1 En un tazón grande, cernir completamente la harina y añadir el azúcar. Doblar la mezcla con una espátula de goma para combinar completamente.

2 Añadir la harina y el azúcar mezclado con el tazón de un procesador de alimentos. Agregar los cubitos de refrigerados de mantequilla y procesar la mezcla hasta que parezca harina gruesa. 10 a 20 segundos.

3 En un recipiente pequeño, batir ligeramente la yema de huevo y batir en el agua helada. Ejecutar el procesador de alimentos de nuevo, vertiendo poco a poco la mezcla de huevo a través del tubo de alimentación. Pulso la masa hasta que mantiene unidos los ingredientes húmedos y están totalmente integrados. No mezcle por más de 30 segundos.

4 Retire la masa del procesador de alimentos y reunir en una bola. Envolver en celofán y enfriar en el congelador durante al menos una hora - o hasta que se solidifique lo suficiente como para ser rallado.

5 Quitar la bola del congelador y usando el lado más gruesa de un rallador, rallar la masa fría en largas golpes sobre el molde de tarta.

6 Cuando ha sido totalmente rallado, enfriar sus puntas de los dedos con cubitos de hielo y comenzar a presionar ligeramente la masa rallada en el molde de tarta. Cubrir el fondo de la sartén y los bordes de manera uniforme con masa.

7 Añadir el molde de tarta al congelador y refrigere hasta que esté listo para hornear, o por lo menos una hora.

Hornear su caso Flan

8 Precalentar el horno a 350F. Retire el molde de tarta del congelador y usar un tenedor para pinchar la parte inferior de la corteza. Esto creará agujeros de ventilación que impiden soplar.

9 Línea de la corteza de pastel con papel de pergamino y se llenan de pesos de la empanada o frijoles secos. Estos contenidos ponderados permitirán el caso flan para mantener su forma mientras hornear.

10 Coloque el molde de tarta en el horno y hornear durante 40 minutos, o hasta que la masa comience a dorar un poco.

11 Tome el molde de tarta del horno y retirar los pesos y forro de pergamino. Volver al horno y continuar la cocción durante 10 a 15 minutos.

12 Retirar del horno y deje enfriar completamente antes de añadir cualquier relleno.

Consejos y advertencias

• Al igual que con todas las cortezas de pasteles, flanes el caso debe hacerse con ingredientes fríos para asegurar una textura ligera y más corta. La mantequilla debe ser adecuadamente refrigerados y el agua debe estar helada cuando se añaden a la harina, el azúcar y los huevos.
• También es esencial tener la masa resto en el congelador antes de que se presiona en el molde de tarta. Un tiempo de descanso de al menos 30 minutos relajará los glúteos y facilitar la distribución adecuada del agua en toda la masa.
• Si usted está preocupado por los bordes de la caja de dorado flan demasiado rápido mientras se hornea, cubrir los bordes con una llanta de aluminio antes de colocarlo en el horno.
• Al combinar los ingredientes, no trabajar la masa demasiado. de mezcla o amasado excesiva pueden desarrollar el gluten de la masa y crear un caso flan de goma dura.