El proceso de envejecimiento del vino rojo

Recién fermentado el vino tinto no es una cosa agradable de beber. Es gruesa, cruda y ácida, más adecuado para manchar la ropa que agradable sorber. Sin embargo, durante un período de años, este mismo líquido en bruto se convierte en una sustancia elegante y complejo, que contiene algunos de los sabores más sutiles ideadas por el ingenio humano. Esta transformación requiere la igualdad de las partes el arte y la ciencia.

Bastidores y clarificación

El primer paso en la preparación del vino nuevo por el envejecimiento es un proceso que se llama trasiego, en el que el vino se permite simplemente a descansar en un lugar fresco. Recientemente vino fermentado se llena de partículas disueltas, a partir de levadura muerta a fragmentos de las uvas. Con el tiempo estos se hunden hasta el fondo, y el vino se vierte en un nuevo tanque, dejando el sedimento atrás. En las últimas etapas de los enólogos proceso puede optar por aclarar su vino por un proceso llamado de multas, en el que un aditivo tal como claras de huevo o gelatina atrapa las partículas flotantes y los elimina.

Barril o acero Envejecimiento

El envejecimiento inicial del vino se lleva a cabo ya sea en tanques de acero inoxidable o grandes barricas de roble, dependiendo del resultado final del enólogo está buscando. Vino envejecido en acero conserva un sabor limpio, en gran parte no complicada en la que el personaje de la fruta sigue siendo la nota dominante. Vinos envejecidos en madera adquieren mayor complejidad, recogiendo taninos astringentes y notas de vainilla dulce de los barriles. Como se utiliza un acero regla general, cuando un vino está destinado para su consumo inmediato, roble para los vinos que se espera que la edad por un período de años.

Embotellado

los rojos a la luz y de cuerpo medio puede ser embotellado en tan sólo 6 a 12 meses, mientras que los vinos más grandes, más complejas se pueden dejar en sus barriles durante años. Una vez que el fabricante de vino está convencido de que el vino ha envejecido lo suficiente para adquirir su carácter previsto, se embotella. El vino se almacena en un lugar fresco con fluctuaciones mínimas de temperatura hasta que se compra y se consume ya sea de guarda o de continuar el envejecimiento.

de guarda

De guarda es el simple proceso de vinos por la que se establecen en su lado en un lugar fresco durante un periodo prolongado. Durante un período de años, la pequeña cantidad de oxígeno atrapado en la botella, y la cantidad modesta que se filtra a través de un tapón de corcho, continuará suave y cambiar los sabores del vino. Los grandes vinos pueden ser guardado durante décadas, e incluso rojos normales pueden beneficiarse de un año o dos. Los taninos astringentes se ablandan, y los complejos sabores escondidos en las uvas pasan a primer plano.