Cómo preparar los mejillones y almejas

Un plato fragante de linguini y almejas, mejillones cocidos a fuego lento en un caldo de vino blanco, mariscos a la plancha con mignonette - estos salados, platos elegantes parecen requerir horas de tiempo de cocción. Sin embargo, con algunas técnicas básicas de cocina, usted puede aprender cómo hacer fácilmente estas y otras recetas. Si bien no hay escasez de maneras de preparar los mejillones y almejas al vapor, asar a la parrilla y son dos de los métodos más populares y fáciles.

Instrucciones

Interrogatorio intenso

1 Limpiar los mejillones y almejas en remojo en un recipiente con agua ligeramente salada durante una hora - este purga el marisco de cualquier arena. Desagüe. Con agua fría quitar cualquier cuerdas fibrosas duras (llamadas barbas) de los mejillones y almejas.

Si no se va a asar los mariscos inmediatamente, pueden almacenarse durante un máximo de dos días en una bolsa de plástico abierta sobre un lecho de hielo en el refrigerador. (Ver referencia 1).

2 Comience con una parrilla caliente limpia - el trabajo de carbón y de gas igualmente bien, así que ve con sus preferencias personales. Coloque el marisco directamente en la rejilla de la parrilla. Retirar los mejillones y almejas después de que se han abierto y los jugos en el interior se chisporrotear. Esto tomará entre 4 y 7 minutos, dependiendo del tamaño de las conchas y la frescura de su marisco.

3

Servir los crustáceos abiertas en una bandeja con lados de limón, tabasco y salsa de cóctel. Una buena alternativa es un mignonette rociados sobre la parte superior.

Cocer al vapor

4 Limpiar las 3 libras. de mejillones y almejas para eliminar la arena y las barbas de las conchas. A fuego medio-alto, caliente ¼ de taza de aceite de oliva en una olla. Añadir la cebolla y el ajo y rehogar durante 1 a 2 minutos - hasta que estén blandas.

5 Añadir el marisco y el vino o caldo. Revuelva, tape la olla y dejar que el vapor de mejillones y almejas hasta que las conchas están abiertas - aproximadamente 5 a 9 minutos. Revuelva una o dos veces, mientras que los mariscos estén humeando.

6

Retirar del fuego y revolver en el perejil y un chorrito de limón. Divida el caldo y mariscos de manera uniforme entre los tazones, lanzando cualquier marisco que no se abra durante la vaporización.

Consejos y advertencias

• Seleccionar los mejillones y almejas de una pescadería de confianza para garantizar la calidad y la frescura de los mariscos.
• Al elegir los mariscos, busque los que tienen conchas bien cerrados, o aquellos que se cierran con un ligero golpe a la cáscara. No compre mejillones o almejas que están abiertos como eso significa que no son frescos. Recoger los mejillones y las almejas y el olor de ellos - que debe oler como el mar, fresca y salobre.
• mejillones y almejas cocinero tan pronto como sea posible, preferiblemente el día en que los compran.
• La Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos recomienda comer marisco completamente cocido, como pescados y mariscos crudos o poco cocidos plantea problemas de salud.