Cómo cocinar Round Top fina carne Cut

Debido a que la parte superior filete redondo puede ser delgado y duro, estofado o guisado se recomienda generalmente para ablandarla. Cuando en rodajas finas, que responde bien al calor seco - especialmente si la carne se ablanda o marinado antes de cocinar - y puede ser frito como cualquier otra carne. Su carnicero puede ablandar por usted, dando un filete de carne llamado un "cubo" debido a los cortes en forma de cubo en la carne. Ablandar o marinado rompe los tendones de la carne para que se cocine hasta tierna y sabrosa.

Instrucciones

Estofado corte fino filete Round Top

1 Temporada de los finos filetes de corte redondo con sal y pimienta o un masaje. Se le agrega sabor en su líquido para estofado, por lo que sólo un condimento luz está bien aquí.

2 Calentar una sartén a fuego medio-alto. Cubra el fondo de la sartén con una fina capa de aceite vegetal o manteca. El recipiente debe ser lo suficientemente caliente como para que la carne arde cuando toca la sartén.

3 Dorar el filete redondo por un lado hasta que comience a dorarse, convertirlo con pinzas y dorar el otro lado.

4 Verter el líquido estofado en la sartén con la carne, raspando el fondo con una espátula para aflojar cualquier resto caramelizadas. Añadir líquido suficiente para llegar al menos a mitad de camino por el lado de la carne, pero no cubrirlo por completo. Stock, jugo de tomate, cerveza o vino tinto son buenos líquidos braising.

5 Añadir los ingredientes aromáticos, en caso dado, como la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, el pimiento u otros condimentos. Llevar el líquido a ebullición, reduzca el fuego a bajo. Tapar la sartén y deje que la carne a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 45 a 60 minutos. Vuelta a la carne dos o tres veces durante el tiempo de cocción para evitar que se pegue y garantizar una cocción uniforme.

6 Espesar el líquido, si es necesario, para hacer la salsa. Mezcle una pequeña cantidad de harina o almidón de maíz con agua y se remueve en el líquido hirviendo a fuego lento. Continuar la cocción durante unos minutos más hasta que la salsa esté espesa y la harina esté cocida.

Filete de freír en sartén en rodajas finas Round Top

7 Tiernos o para marinar finamente cortado filete redondo superior antes de freír en sartén. Deje marinar carne para en una mezcla de vino tinto, aceite y hierbas y especias por hasta 2 horas o ablandar golpeando con un martillo de carne. Si el marinado, retire los filetes de la marinada y secarlas con toallas de papel.

8 Precalentar una sartén con suficiente aceite vegetal o manteca para cubrir el fondo.

9 Cuando la sartén esté caliente lo suficiente como para hacer que la carne a chisporrotear, agregue la carne. Cocinar la carne en cada lado hasta que se dore, dándoles vuelta una vez. La carne es seguro comer cuando la temperatura interna alcance al menos 145 grados Fahrenheit, medida en la parte más gruesa con un termómetro de lectura instantánea.

10 Retirar la carne de la sartén y deje reposar durante al menos 3 minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

• Use un guante de cocina para manejar la sartén caliente.
• Marinar la carne demasiado tiempo puede causar que tenga una textura blanda, aunque todavía se ahorre para comer.