Cómo mantener las patatas se pongan marrones en el Crock-Pot

Una vez que las patatas se pelan y se cortan, pueden marrón. Esto es debido a una enzima contenida en las patatas llamados polifenol oxidasa. A medida que la enzima interactúa con el aire, la patata se oxida y se vuelve marrón. Usted puede no notar esto cuando las patatas se colocan rápidamente en agua caliente o en una superficie de cocción caliente, ya que el calor se desactiva la enzima, lo que evita el pardeamiento. Sin embargo, en una olla de cocción lenta, el calor no alcanza un nivel suficientemente alto para calentar la patata y evitar que el efecto de oxidación lo suficientemente rápido. Sin embargo, remojar las patatas en agua de limón antes de colocarlos en una olla de cocción lenta Crock-Pot o puede matar a las enzimas.

Instrucciones

1 Pelar las patatas con un pelador de verduras.

2 Cortar las patatas en cubos o rodajas al tamaño deseado para el plato que está preparando.

3 Llene una olla con agua fría o temperatura ambiente. No utilice agua caliente, o causará las patatas a marrón. Añadir las patatas a la olla.

4 Añadir 2 cucharadas. de jugo de limón durante aproximadamente cinco a ocho patatas. Si usted está cocinando patatas más grandes o el uso de las patatas, añadir un poco más de jugo de limón.

5 Permitir que las patatas en remojo en el agua de limón durante 15 a 30 minutos.

6 Añadir las patatas a la olla eléctrica, y cocinarlos como se pide en la receta.