Cómo cortar un pato para cocinar

December 12

Cómo cortar un pato para cocinar


Los pollos, pavos, faisanes y patos son considerados aves de corral en la cocina, y las técnicas de corte para la preparación de estas aves para la olla es similar. Si alguna vez ha picado un pollo o un pavo hecho listo para la acción de gracias, que ya está al tanto de los conceptos básicos necesarios para cortar un pato. Patos diferir de otras aves porque tienen torsos más largos y las piernas más cortas, pero esto sólo cambia las longitudes de los cortes realizados, los cortes se realizan en los mismos lugares que otras aves.

Instrucciones

1 Tire del cuello y órganos envasados ​​en la cavidad del cuerpo y guardarlos para salsa o descarte.

2 Corte a través de la primera curva en las alas a ambos lados con unas tijeras de aves de corral para eliminar las alas. Reservar las puntas de las alas para la toma de acciones.

3 Corte a través de la carne y la parte posterior de la caja torácica a lo largo de ambos lados de la columna vertebral para eliminar la columna vertebral. Guarde la columna vertebral para la toma de acciones.

4 Tire el pato abierto de la parte posterior como un libro. Da la vuelta al ave por lo que el pecho quede hacia arriba y presione plana contra el mostrador.

5 Cortar por el centro del esternón con unas tijeras de aves de corral para separar el pato en dos mitades.

6 Corte a través de la piel en la base de la pierna con la punta de un cuchillo de chef o deshuesado cuchillo.

7 Siga a lo largo del borde curvo donde el muslo se une al cuerpo.

8 Tire de la pierna hacia arriba con una mano y cortar a través de la carne y la grasa.

9 Pulse el cuchillo firmemente hacia abajo para cortar a través del hueso y separar la pierna del cuerpo. Repita con la otra mitad y la pierna.


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