Especias sirios
Las especias son, por definición, alimentos exóticos valorados utilizan para cocinar durante el comercio de especias. Una especia puede derivar de cualquier planta a base de hierbas con un estimulante olor y sabor aromático, según la web de la Biblioteca Biomédica UCLA. especias sirios jugaron un papel importante en el comercio de las especias y la evolución del medio oriente y la cocina de la India. Esta mezcla de especias selectas, o "Baharat" en árabe, está fuertemente incorporados en los platos sirios.
orígenes
La posesión de especias raras era un signo de riqueza en la edad media. Obtención de mezclas de especias únicas y exóticas para la cocina era extremadamente deseable y estimulado el comercio de especias. Saudita fue el centro del comercio de especias y presentó sus mezclas de especias exóticas a Sudáfrica, la India y el Mediterráneo. De 1516 a 1918, el Imperio Otomano reinó sobre Siria e influyó en su uso de especias en la cocina. La dieta árabe se convirtió en el consumo predominante de la carne de cordero joven y verduras. Los alimentos básicos a menudo se sazonan con una mezcla en polvo de especias nativas, conocidas como las especias de Siria. Esta mezcla de especias hizo gradualmente su camino a Europa y los Estados Unidos, donde se utiliza para la temporada de hoy en día platos mediterráneos.
ingredientes
Las especias incorporados en las mezclas de especias tradicionales sirios incluyen pimienta, cilantro, nuez moscada, clavo de olor, pimienta, cardamomo, comino y canela. Las variantes en la adición de estas especias a los alimentos se han desarrollado entre los diferentes hogares sirios, cada idear su propia combinación única de los ingredientes enumerados. La pimienta de Jamaica es la baya de un árbol que se utiliza por su aroma aromático. El cilantro es la semilla de la planta de cilantro chino y es una de las especias más larga utilizadas en la historia, según la web de la Biblioteca Biomédica UCLA. La nuez moscada es un núcleo a partir del fruto del árbol Myristica fragrans. Su nombre se deriva de la palabra árabe "mesk", que significa "almizcle", o "fragante". Los clavos son las flores secas del árbol del clavo, y se secan los granos de pimienta, frutos verdes. El cardamomo es la semilla de una planta de jengibre similar y es ampliamente incorporado en el curry. El comino se cultiva a partir de una planta de semillas, y la canela, también conocida como la casia, es una sustancia similar a la corteza derivada de la India occidental.
Preparación
Preparar una mezcla de especias de Siria a su gusto. Todos o algunos de los ingredientes de especias se pueden utilizar para crear una adición sabor único a los platos árabes. especias sirios pueden adquirirse previamente mezclado, todo o en polvo. Mezclar su mezcla deseada de especias en polvo. Las especias enteras deben ser molidas junto con un mortero hasta que alcanzan una consistencia de polvo. especias sirios se pueden usar como se frota la carne de cordero o de pollo, incorporado en la carne de tierra, añadido a los guisos y se calentó en sartenes antes de saltear alimentos. Almacenar su mezcla de especias de Siria en un recipiente hermético para un máximo de tres meses, de la luz solar.