¿Qué es el jamón de jamón?

Derivado de la palabra latina para "seca", jamón es italiano para el jamón y en Italia puede referirse a cualquiera de los jamones cocidos o crudos. El tipo de jamón generalmente conocido en los Estados Unidos, es destacado sashimi, una, jamón crudo producido desde la época romana.

Proceso

carniceros italianos producen el jamón de las ancas traseras del cerdo. Después de la piel y la grasa se eliminan, se sala, se secó mediante curado al aire, recubierto en manteca y la sal y luego se cura hasta dos años.

variaciones

Aunque las técnicas básicas para la fabricación de jamón son los mismos a través de Italia, cada región tiene sus propias variaciones que dan a la carne de diferentes sabores y aromas. Por ejemplo, el jamón de Parma se hace a partir de cerdos que han sido alimentados con el sobrante de suero de leche de la fabricación de queso Parmigiano Reggiano. En Toscana, Prosciutto Toscano se cura con ajo, romero, enebro y pimienta, así como la sal.

consideraciones

La producción de jamón es controlada por las asociaciones a nivel regional con licencia que se adhieren a las normas estrictamente aplicadas. Cada asociación tiene una marca comercial o marca comercial que asegura al consumidor que están comprando jamón genuina de esa región. Los consumidores que compran un jamón entero deben buscar la marca registrada antes de la compra, los que compran sólo una pequeña cantidad se debe especificar una variedad en lugar de simplemente ordenar jamón.