Información acerca trufas

June 3

Información acerca trufas


Las trufas son el cuerpo fructífero de un hongo que crece cerca de las raíces de las especies de árboles como el abedul, pino y álamo. A menudo perseguido por los perros y los cerdos entrenados, ciertas variedades de trufas son un alimento exótico disponible a un precio considerable.

Identificación

Trufas aparecen ronda, desigual e irregular y pueden variar desde el tamaño de una nuez con el tamaño de un puño humano. Si bien a menudo llamados trufas, son biológicamente diferentes de la seta en el que carecen de una tapa y el tallo.

tipos

Hay cientos de tipos de trufas, pero algunas son venenosas, y sólo unos pocos tipos son muy apreciadas como alimento. Los tipos populares incluyen la trufa blanca penetrante, la trufa negro más leve y la trufa de verano, que es similar a, pero generalmente más grandes que la trufa negro.

Geografía

Trufas crecen en gran medida en Francia, Italia y España, y en menor medida en Oregon en Washington en los Estados Unidos. Norte de África, Oriente Medio y China también producen variedades de trufas.

Costo

trufas de calidad se encuentran entre los alimentos más caro del mundo. trufas blancas pueden costar tanto como $ 5,000 por libra, y trufas negras pueden costar más de $ 1,000 por libra.

Usos

Chefs rallar la trufa sobre ensaladas, pastas o platos de carne y quesos. Trufas también pueden mejorar el sabor de la mantequilla y los huevos, y los cocineros pueden refinar su sabor en un aceite.


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