Cómo mantener la comida caliente con infrarrojos Lámparas de calor
Una vez que la comida ha sido preparada, manteniéndolo caliente sin sacrificar el contenido de humedad o calidad de un alimento en particular puede representar un desafío. El uso de lámparas de calor de infrarrojos es un método común restaurante de la industria para el mantenimiento de una temperatura constante de artículos preparados. La luz infrarroja cae en una parte del espectro electromagnético entre las longitudes de onda visibles y microondas. "ondas de infrarrojo lejano", que están más cerca de las longitudes de onda de microondas en la escala son térmicas y desprenden calor. Por lo tanto, las luces equipadas con lámparas infrarrojas sirven como una gran manera de mantener la comida caliente preparada.
Instrucciones
1 Utilice una lámpara de servicio de alimentos, o las lámparas, destinados a ser utilizados en la preparación y almacenamiento de alimentos. Asegúrese de que tiene una bombilla de luz infrarroja de 250 vatios de la lámpara. Una bombilla de infrarrojos con una calificación de 250 vatios es capaz de producir longitudes de onda que generan calor de hasta 347 grados Fahrenheit, que mantengan los alimentos preparados por encima de la industria de almacenamiento de comida estándar mínimo de 140 grados.
2 Coloque el preparado, comida totalmente cocido en un plato o recipiente de servicio de almacenamiento, tal como un bloque para tallar o fuente de horno. Puede ser todo o en rodajas.
3 Configurar la lámpara de calor infrarrojo para que dirija el calor de manera uniforme sobre la mayor cantidad de alimentos preparados como sea posible. lámparas ajustables permiten al usuario manipular la altura y la dirección de la luz de infrarrojos con el fin de proporcionar la cantidad apropiada de calor al alimento. Ajustar la luz para que la bombilla es de aproximadamente 6 a 12 pulgadas de la comida preparada, dependiendo de qué tan caliente que desea mantener el tema en particular.
4 Deslizar el artículo de comida por debajo de la lámpara de infrarrojos y servir como sea necesario. Controlar la temperatura interna de los alimentos calientes utilizando un termómetro de carne para asegurar que la temperatura no descienda por debajo de 140 grados. Si la comida comienza a caer en la temperatura, coloque la lámpara de calor más cerca del alimento, o refrigere inmediatamente el elemento para volver a calentar y servir en un momento posterior.