Cómo cocinar una espaldilla de cerdo en un ahumador eléctrico

Si usted está pensando en la alimentación de un grupo, paletilla de cerdo es una gran opción económica-estiramiento. Hacen un promedio de 7-9 libras. antes de la cocción y se puede utilizar para Carolina del Norte de estilo clásico conseguido cerdo para sándwiches y otros platos.
cocinar el hombro de cerdo lento en un ahumador eléctrico le dará un plato húmedas y sabrosa a un precio razonable y, porque los fumadores eléctricos tienen poca supervisión una vez que están enchufados, es una técnica fácil, incluso para principiantes sin experiencia de fumar.
Se necesita un poco de planificación avanzada ya que fumar es un proceso lento, pero merece la pena la espera.

Instrucciones

Preparación

1 Hacer el problema.
2 cucharadas. media aguda (ligeramente picante) pimentón
2 cucharaditas. polvo de ajo
2 cucharaditas. mostaza en polvo seco
2 cucharadas. azúcar moreno lleno
1 cucharada. escamas de sal kosher
1 cucharada. pimienta recién molida negro

Mezclar el pimentón, el comino, el ajo, la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta negro, asegurándose de romper los terrones de azúcar. Sellar en un frasco hasta que esté listo para su uso.

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Hacer la salsa de barbacoa al estilo de Carolina del Norte.
1 taza de vinagre de sidra
2 cucharadas. amarillo mostaza preparada
1 cucharada. escamas de sal kosher
1/2 cucharadita. pimienta de cayena
1 cucharada. hojuelas de pimienta roja
2 cucharadas. azúcar moreno lleno

Poner todos los ingredientes en un frasco con tapa. Ponga la tapa y agitar hasta que se disuelva el azúcar. Mantener refrigerado hasta el momento de usar.

3 Tome el hombro de cerdo fuera de su envoltura alrededor de 24 horas antes de la hora de servir. Enjuague y seque con toallas de papel. Espolvorear generosamente con el problema de condimento. Cubrir con papel plástico y refrigere 4 a 6 horas.

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Remojar las astillas de nogal americano en un recipiente con agua durante 30 minutos. La cantidad que se necesita depende del tamaño y la capacidad de su fumador. Siga las recomendaciones del fabricante.

Cocina

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Preparar el fumador de 18 horas antes de que desea servir. Comience por leer todas las instrucciones que vienen con su modelo. Escurrir las astillas de nogal americano empapados y cargarlos en el cesto de su ahumador. Llene la bandeja de agua del fumador. Conectarlo y ajustar la temperatura a 225 grados (si el modelo tiene una función de control de la temperatura.)

6 Cargar la paleta de cerdo en el fumador, la piel hacia abajo, termómetro hacia arriba. Para un asado de 9 libras, tardará 16-17 horas para alcanzar una temperatura interna de 180 grados, ideal para cerdo tirada cae-de-la-hueso. Si va a cortar la carne de cerdo como un tradicional asado, cocinar hasta que alcance una temperatura interna de 165 grados.

7 Poner más fichas de nogal en remojo. Compruebe que el fumador ocasional y vuelva a llenar la bandeja de agua y las patatas fritas, según sea necesario. Cuanto más a menudo se comprueba, sin embargo, más calor se pierde y cuanto más tiempo se tardará en cocinar la carne. Siga las instrucciones y sugerencias del fabricante para obtener los mejores resultados.

8 Cepillar la salsa de barbacoa al estilo de Carolina del Norte en el hombro de cerdo durante los últimos 30 minutos de fumar.

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Retire la paleta de cerdo cuidadosamente el fumador cuando el asado ha alcanzado una temperatura interna de 180 grados. Será tierna y la caída de los huesos. Cubrir la carne con papel aluminio y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de sacar la carne de cerdo de los huesos y la trituración con dos tenedores. Servir en panes de hamburguesa con guarniciones de estilo meridional.

Consejos y advertencias

• Utilice buena calidad, madera curada de sus fichas fumador. La madera verde, madera con pintura u otros acabados, madera tratada y producirá un humo amargo, agrio que le dará a su comida el mismo sabor, y podría dejar un residuo químico peligroso en su food.Creosote, un subproducto normal de leña, lo hará depósito en su comida si el humo no está circulando correctamente. Siga las instrucciones del fabricante para asegurarse de que no hay flujo de aire adecuado para evitar esto.
• Lea el manual antes de utilizar el fumador, y seguir todas las directions.Depending de su modelo, las superficies exteriores de los fumadores pueden estar calientes y causar quemaduras graves. Coloca el ahumador en un lugar que está lejos de los niños y curiosos pets.Always utilizar prácticas de manipulación de alimentos de sonido para evitar causar enfermedades transmitidas por alimentos: mantener calientes los alimentos calientes y fríos equipo de seguridad adecuado cold.Use alimentos en todo el fumador smoker.Your caliente podría requerir una limpieza y curado antes de usar para quitar cualquier residuo químico propio del proceso de fabricación. Consulte el manual del propietario para más detalles.