Cómo cocinar las patatas en un fumador
patatas asadas son clásico para una barbacoa de verano; cocinarlos en una parrilla del fumador añade una capa intensa de sabor ahumado. En un fumador, las patatas se cuecen bajo y lento, dando tiempo para infundir las patatas con su sabor a madera favorito. Se puede utilizar cualquier tipo de patatas que prefiera, sino un papa de hornear firme como una rojizo que funciona mejor. Sirvan estas patatas con sus ingredientes favoritos de Papa al horno o puré de patatas ahumadas.
Instrucciones
1 Enjuague y fregar las patatas con agua fría corriente, ayudándose con un cepillo para verduras.
2 Perforar cada papa por todas partes con un tenedor. Frote el aceite de oliva sobre generosamente sobre cada papa y se sazona con sal y pimienta.
3 Añadir al compartimento de carbón carbón de leña del fumador y la luz. Cierre el fumador y ajustar las rejillas de ventilación para llevar la temperatura a alrededor de 250 grados Fahrenheit.
4 Añadir las virutas de madera empapadas con el fumador en la parte superior de las brasas o en el cuadro designado fumador, dependiendo de su ahumador específica. Llene la bandeja de agua del ahumador con agua cerca de 3/4 de su altura.
5 Colocar las patatas en la rejilla de la parrilla y cierre la tapa. Permitir que las patatas a cocer durante aproximadamente una hora, o hasta que son fáciles de perforar con un tenedor.
6 Retire las papas del fumador y servir caliente, sin embargo prefiere - enteras, cortadas o en puré.
Consejos y advertencias
- Llene la bandeja de agua con líquidos aromatizantes tales como salsa de barbacoa, adobo o jugo de fruta o añadir hierbas frescas al agua para añadir otra dimensión de sabor a las patatas.
- El humo patatas en una parrilla regular su puesta en marcha para el calor indirecto, la adición de la madera ahumada encima de las brasas y la colocación de las patatas encima de una gata, lejos del calor directo.
- sabores de astillas de madera común para fumar incluyen nogal, roble, mezquite, madera de manzano y pacanas.