Cómo cortar un asado de ternera Tri
El corte de solomillo de ternera tri del tiene varias aplicaciones además de las carnes asadas. Tiene contenido moderado de grasas, lo que ayuda a vincular que cuando se fabrican en la carne molida, y una consistencia tierna, aumentada por corte de una capa delgada y a través del grano. El tipo de cortes utilizados para un asado de lomo tri, comúnmente referido como solomillo de tri-tip, depende de la receta. Si asar entera, se puede cortar después de la cocción a sus especificaciones, pero si se utiliza para la carne molida, frituras u otros usos en rodajas finas, se debe cortar antes de la cocción.
Instrucciones
Cocido
1 Retire el tri asado de solomillo del horno y colocar un trozo de papel de aluminio sin apretar sobre ella. Deje que el asado de tri para descansar durante 10 minutos por libra.
2 Coloque el asado de solomillo de tri en una tabla de cortar con las fibras musculares que ejecutan un lado a otro.
3 Cortar una serie de cortes paralelos a través de la carne a través del grano. Cortar las rebanadas a su propia anchura preferida, pero una rebanada 1/3 pulgadas por lo general constituye una porción.
Carne molida
4 Enjuague y seque el tri sin cocinar asado de solomillo y colocarla sobre una tabla de cortar. Llenar un recipiente de mezcla con hielo y colocar otro recipiente para mezclar en ella.
5 Cortar la carne en cubos de 1 pulgada, colocando cada uno en el recipiente de mezcla en hielo.
6 Picar los cubos de solomillo, 1/2 libra a la vez, en un procesador de alimentos hasta que alcance la consistencia de la carne picada, a unos 10 segundo impulso.
7 Retire la carne de res molida y colocarlo en un contenedor de almacenamiento de alimentos. Continuar procesando el resto de la carne. Cubrir la carne molida y almacenar hasta una semana en el refrigerador.
En rodajas finas
8 Enjuague el tri sin cocinar asado de solomillo y secarlo con papel de cocina.
9 Coloque el asado tri en una tabla de cortar con los granos que discurre longitudinalmente, o de izquierda a derecha.
10 Realiza una serie de 1/4 de pulgada de ancho cortes paralelos a través del asado tri través del grano. En función de sus preferencias personales o el tamaño del asado, puede que tenga que cortar las tiras a la mitad.