Cómo preparar estilo crudo ostras Island
Las ostras han sido comúnmente servido ajustes de servicio primas y en de una docena desde tiempos de los antiguos romanos. presentación de estilo de la isla es generalmente en su concha, con el músculo retira y luego vuelve a añadir a la cáscara de una forma sencilla salsa. El gobierno de Estados Unidos Federal de Drogas informa que el consumo de ostras crudas, al igual que otras carnes y mariscos crudos, conlleva un riesgo de consumir las bacterias dañinas. Las personas con diabetes, enfermedad del hígado o un sistema inmunológico debilitado de otra manera nunca deben consumir productos de carne cruda.
Instrucciones
1 Lavar bien las ostras. Use un cepillo pequeño de cerdas duras para fregar la cubierta y quitar la suciedad y la arena. Scrub especialmente bien en el área cerca de la bisagra de la concha donde la suciedad tiende a acumularse.
2 Deslice su mano en un guante de cocina para proteger su mano mientras prepara las ostras.
3 Pelar las ostras. Sostener la taza del lado de la ostra en su mano enguantada. Girar la ostra de manera que la bisagra está hacia arriba.
4 Establecer un recipiente debajo de su trabajo para que el jugo sale de las ostras se recoge para su posterior uso en una salsa o acabado.
5 Abra la ostra. Deslice un cuchillo de mantequilla en la bisagra de la ostra sólo en lo que se pueda, mientras se aplica una presión suave. Oscilar el cuchillo hacia atrás y adelante para aflojar la bisagra. No use fuerza excesiva o va a romper la cáscara y la ruina de la presentación.
6 Cortar el músculo de la cáscara. Con el cuchillo, se corta desde la primera carcasa superior. Cortar por debajo del músculo para liberarla de la concha por completo.
7 Verter el jugo que se acumula en la mitad inferior de la carcasa en el cuenco.
8 Coloque el músculo en la mitad inferior de la carcasa. La mitad inferior de la cáscara se usa como un pequeño plato de servir para el bien de la presentación.
9 Retire la mitad superior de la carcasa y lo descarta.
10 Vierta la salmuera o jugos, hacia atrás sobre las ostras en las medias cubiertas.
11 Establecer las ostras en un intento de hielo picado y sal de roca o hielo seco para mantenerlos refrigerados y nivel, cuando se presenta como una parte de un cuadro formal o buffet.
12 Arriba las ostras con sabores de su elección, como una salsa de pepino o salsa de mantequilla y ajo, por lo que llena parcialmente la media carcasa y completa el plato.