Opciones de harina de pan

June 4

Opciones de harina de pan


La mayoría harina utilizada en la elaboración del pan viene de trigo debido al alto contenido de proteínas proporciona el gluten que da el pan de su estructura. Harinas molidas de arroz, maíz, nueces, frutas, verduras y legumbres se pueden utilizar en panes rápidos fermentada con levadura o bicarbonato de sodio en lugar de levadura.

Harina para todo uso

La variedad más utilizada, harina común contiene tanto el trigo duro y blando y tiene un contenido de gluten de entre 8 y 11 por ciento. Sin blanquear para todo uso de harina de blanqueadores naturalmente con la edad; la harina de uso múltiple blanca como la nieve ha sido tratada con productos químicos y se refiere como "blanqueado". El primero contiene más proteína que el segundo, por lo que es mejor para los panes de levadura.

Harina de pan

Esta variedad produce harina de trigo sin blanquear el mejor pan de levadura. Tiene 12 a 14 por ciento de contenido de gluten y se trata con ácido ascórbico, lo que crea una mejor textura y corteza. El alto contenido de gluten de la harina de pan hace pasteles y pastas de tartas dura y resistente en lugar de escamas.

Toda la harina de trigo

También conocido como harina integral o harina integral, este tipo se muele a partir de granos de trigo entero y tiene más fibra y nutrientes de la dieta que otras harinas panificables. A menudo se mezcla con el pan o la harina para todo uso para aumentar su contenido de gluten baja. Los panes más saludables por lo general contienen una cantidad significativa de harina de trigo integral.

Harina de centeno

De hierbas de cereales, harina de centeno bajo el gluten tiene que ser mezclada con otras harinas de proteína más alta para producir una buena barra de pan. Los diferentes tipos de harina de centeno resultan pan que está a medio y de color marrón oscuro, con una textura densa. El pan de centeno es frecuentemente aromatizado con eneldo seco o semillas de alcaravea y es un pan de molde popular europea.

harinas especiales

harina de gluten de trigo proviene de primavera y contiene entre un 12 y un 14 por ciento de gluten. Se utiliza principalmente en la fabricación de panes diabéticos y se mezcla con frecuencia con las harinas bajas en proteínas para hacer la masa más fuerte. harina de espelta es una harina de trigo no con un sabor ligeramente dulce, de nuez comparable a la harina de trigo entero. Es un reemplazo de harina de trigo blando, pero sí contiene gluten. harina orgánica se puede hacer de una variedad de granos y debe cumplir con las normas de cultivo y cosecha del gobierno para ganar su clasificación.


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