Cómo cocinar en una barbacoa Weber
Famoso por sus parrillas en forma de caldera compacta, Weber trajo la barbacoa a los patios traseros de los Estados Unidos. Cocinar con una de estas parrillas de barbacoa de carbón clásicas depende de lo que está haciendo. Los alimentos que requieren larga y lenta necesidad de cocción que se asan a fuego indirecto mientras que los alimentos más pequeñas que necesitan menos de 25 minutos para que se deben cocinar a fuego vivo y directo.
Instrucciones
Cocine con calor directo
1 Abra todas las rejillas de ventilación en la parrilla de la barbacoa.
2 Retire la rejilla de la parrilla, carboncillos y añadir a la parrilla para el carbón. Utilizar el doble de los carbones como el diámetro en pulgadas de la parrilla. Por ejemplo, si usted tiene una parrilla de 14,5 pulgadas de diámetro, utilice 30 briquetas de carbón.
3 Encender el carbón y dejar que se queme a cenizas blancas, unos 25 minutos.
4 Hacia fuera de la pila de carbón para cubrir toda la parte inferior de la parrilla en una capa uniforme.
5 Ajuste la parrilla de cocción sobre el carbón y colocar los alimentos para cocinar directamente sobre las brasas.
6 Cubrir la barbacoa con la tapa y la parrilla hasta que un termómetro para carne insertado en la comida registra que se ha cocido. Use una tabla de temperatura de la carne para la determinación de la temperatura interna objetivo de la comida.
Cocine con calor indirecto
7 Abrir todas las rejillas de ventilación, y retire la rejilla de la parrilla de cocción.
Colocar dos filas de ocho a 75 briquetas de carbón, cada uno con las filas en lados opuestos de la parrilla. Utilice ocho briquetas por fila para una parrilla Weber "ir a todas partes", nueve para una barbacoa 14,5 pulgadas de diámetro, 20 para una parrilla de 18,5 pulgadas, 25 para una parrilla de 22,5 pulgadas, 40 para una parrilla de 26.75 pulgadas y 75 para una barbacoa 37,5 pulgadas . (Véase la referencia 1 pg 11)
8 Encender el carbón y quemarlo, sin tapar, durante 25 a 30 minutos hasta que la ceniza blanca y cubierto. Opcionalmente colocar una bandeja de papel de aluminio entre las filas de briquetas de carbón para coger los goteos.
9 Ajuste la rejilla de la parrilla sobre los carbones y colocar la comida en la rejilla de la parrilla directamente sobre el espacio entre las filas de carbón vegetal, o directamente por encima de la bandeja de goteo si se utiliza uno.
10 Cubra la parrilla y cocinar los alimentos a fuego indirecto durante el tiempo recomendado en la receta o hasta que un termómetro para carne insertado en el centro registra que la comida ha cocinado.
11 Añadir un tercio más de briquetas a cada fila por cada hora adicional de cocción después de la primera hora. Por ejemplo, si se ha utilizado inicialmente 25 briquetas por hilera de una parrilla de 22,5 pulgadas, después de la primera hora, añadir ocho briquetas a cada fila.