Las características de sabor de los granos de café

muchos sabores de café son parte de lo que ha hecho la bebida tan atractivo y adictivo desde etíopes descubrieron sus propiedades energizantes en el siglo 6. Esta bebida grano tostado ahora se disfruta en todo el mundo en muchas formas, pero las características específicas se puede discernir, incluyendo acidez y el amargor; dulzura; las diferencias varietales que, como el vino, pueden contener sabores similares a otros alimentos; y adiciones que se suman a la experiencia de sabor.

Amargura

Hay varias especies de granos de café, sino dos, Arábica y Robusta, se cultivan principalmente en el comercio. Los granos de robusta son más altos en contenido de cafeína, pero se consideran menos sabroso que el café arábica, de acuerdo con el grano de café Christopher Company. Robusta, que se cultiva en las elevaciones más bajas, tiene un sabor más amargo ácido, según la compañía.

El mejor de la naturaleza explica que el procesamiento del café, que prepara a los frijoles para asar quitando la cáscara de la fruta y la pulpa que rodea los granos, también produce y mejora sabores en diferentes frijoles. café procesado en húmedo puede provocar una más amargo, el sabor agrio, que dice.

Dulzura

CoffeeResearch.org dice tostar los granos les da su aroma distinto y sabor con el lanzamiento de un proceso químico adaptado para producir un sabor, acidez, cuerpo y sabor deseado. Granos se secan lentamente primero, y luego asado a temperaturas progresivamente más altas. A ciertos niveles del azúcar en los granos empieza a caramelizar, haciendo asar una ciencia cuidadosa para obtener el dulzor deseado.

Mejores estados de café de impresión en seco de la naturaleza también puede provocar sabores complejos con un sabor suave, dulce.

De acuerdo con el Christopher Coffee Bean Company, granos de Arábica tienen un sabor más dulce es el más alto en la elevación de las plantas crecen.

Sabores negativos

De acuerdo con CoffeeMakersCafe.com, granos de café, si no se ha procesado, envasado, enviados y almacenados adecuadamente, también puede tener características de sabor indeseables, como los que son de hierba, de caucho o tienen un sabor químico.

Otros Food Flavors

Al igual que cualquier otra planta comestible, el sabor característico de los granos de café se forman por primera especie en particular y donde se cultiva. Frijoles recogidos en la India tendrán un sabor diferente a los cosechados en Brasil, por ejemplo. Microclimas influenciados por el clima y las plantas cercanas también contribuyen al sabor, al igual que la acidez del suelo y la composición. Empresas como Volcánica de café, por ejemplo, describe café de Kenia de grado superior por tener notas de frutas cítricas y las voces, mientras que el café al por mayor de EE.UU. dice que el café Mocha de Yemen ha sido descrito como de nuez, a chocolate y con sabor a vino.

mejoras

Algunas compañías, como haba central tostador de café con sede en Nashville, Tennessee, agregan sabor a los granos de café mediante el recubrimiento con compuestos siguientes tostado, después de que se hayan enfriado. Los sabores también ayudan a extender la vida útil de las habas "al encubrir los cambios de sabor indeseables debido a procesos como el descafeinado, la oxidación y el envejecimiento, según VolcanicaCoffee.com. mejoras populares sabor incluyen almendra, amaretto, vainilla, caramelo y chocolate.

Evolución

el sabor del café, desde el grano para beber, siempre está evolucionando, según un artículo de Chemical and Engineering News 2007 titulado "La química del sabor del café Afinando". El aroma de los granos de café se mezcla para desarrollar el sabor general de una bebida, por ejemplo. el sabor del café también depende de muchas reacciones químicas que se producen cuando se aplica calor, de la temperatura y de los aditivos como el azúcar, crema y licores.