Expeller presionado contra prensados en frío
Aceites con la etiqueta "extracción con prensa" tienen mucho en común con los etiquetados incluyendo los procedimientos de almacenamiento adecuadas e incluso algunos de los mismos usos ", prensado en frío". Sin embargo, sus respectivos procesos de producción dan lugar a diferencias en el coste, sabor y algunos usos de cocción.
Sabor, costo y Procesamiento
Todos los aceites prensados en frío son extracción con prensa, pero no todos los aceites de extracción con prensa son prensados en frío. Ambos aceites se derivan mediante el aplastamiento de su fuente - semillas o frutos secos - pero los aceites prensados en frío son presionados desde el elemento de alimentos bajo temperaturas más bajas para el daño por calor mínima. Este proceso deja aceites prensados en frío más audaces en el sabor y el aroma que otros aceites extracción con prensa, y también los hace más caros.
Uso y almacenamiento
Utilice aceites prensados en frío sin calefacción para preservar su sabor; rocíe sobre ensaladas o verduras cocidas y carnes. olivos y nogales aceites prensados en frío, por ejemplo, a menudo se utilizan en ensaladas, en lugar de los apósitos convencionales. Otros aceites de extracción con prensa, tales como canola, incurren en más calor durante la etapa de prensado y se pueden verter sin calentar sobre las verduras y las carnes o se utilizan para freír, saltear u hornear. Tenga cuidado de mantener los aceites de extracción con prensa-prensados en frío y otros sellados en envases herméticamente cerrados, lejos del calor y la luz solar, para proteger su sabor y valor nutricional.