¿Cómo Para espesar mermelada hecha en casa

mermelada casera es fácil de hacer, fácil de almacenar, y muy sabroso, pero a veces la consistencia es demasiado grueso o demasiado fino. Es muy fácil de solucionar la consistencia mientras se realiza el atasco, pero si usted termina su enlatado antes de darse cuenta de que el atasco es demasiado, entonces usted tendrá que re-can con el fin de espesar.

Instrucciones

El engrosamiento del atasco mientras que lo hace

1 Siga la receta de la mermelada que está intentando hacer. Puede encontrar las cantidades de los diferentes mermeladas comunes escritas en un volante en el interior la mayoría de las marcas de pectina comercial. Estas recetas están disponibles también en obras de referencia como el "Libro Azul de la bola de Canning," el sitio web del USDA y las oficinas de extensión agrícola del estado.

2 Coloque una cantidad medida de frutas, pectina, cualquier especias, y una cucharadita de aceite opcional de luz, tal como el aceite de canola en una cacerola grande. Llevar a ebullición a fuego medio.

3 Agregue su cantidad medida de azúcar y hervir durante al menos dos minutos. Reduce el fuego si el atasco comienza a espumar o hervir.

4 Hervir el atasco suavemente, revolviendo constantemente hasta que una de las dos pruebas indica que el atasco se encuentra lo suficientemente gruesa como para configurar correctamente. Nota que se extendía de ebullición va a destruir algo del sabor de fruta fresca de la mermelada, pero añadirá sabor a caramelo y dar una, más suave sensación más gruesa lengua.

5 Realice la prueba de láminas de agitación de la mermelada y luego la celebración de su cuchara agitación de lado por encima de la olla de mermelada de modo que el contenido de la cuchara se extenderá desde el lado de la cuchara. Si el atasco cae en gotas verticales, como el agua de una cuchara, entonces es demasiado delgada y no se pondrá. Si el atasco cae en una amplia blob, la anchura de dos o tres de las corrientes originales, a continuación, el atasco se pondrá. Cuanto más amplia sea la burbuja, más dura es la mermelada se pondrá.

6 Realizar la prueba congelador vertiendo una cucharada de mermelada en un plato limpio. Colocar la placa en el congelador durante 30 segundos. Retire la placa y presionar con un dedo a lo largo del paté y en el borde de la mancha de mermelada. Si el atasco es lo suficientemente gruesa como para establecer que se arruga en pequeños pliegues. Si todavía no es lo suficientemente gruesa entonces el atasco se manchará sin tener la parte superior de la arruga mermelada. El grueso de las arrugas, más difícil el atasco se pondrá.

7 ¿Puede el atasco en una olla de agua hirviendo siguiendo las instrucciones en el paquete de pectina o las instrucciones de abajo.

Engrosamiento Jam Después de Canning Inicial

8 Abre todos los tarros de mermelada de lata que desea espesar y verter todo el atasco en una cacerola grande. Desechar las viejas tapas. Lavar y esterilizar los tarros viejos. Preparar frascos y tapas nuevas.

9 Calentar la mermelada a fuego medio hasta que empiece a hervir constante mientras se agita. Continuar a hervir la mermelada hasta que pasa una de las pruebas espesantes.

10 Realice la prueba de láminas de agitación de la mermelada y luego la celebración de su cuchara agitación de lado por encima de la olla de mermelada de modo que el contenido de la cuchara se extenderá desde el lado de la cuchara. Si el atasco cae en gotas verticales, como el agua de una cuchara, entonces es demasiado delgada y no se pondrá. Si el atasco se cae de la cuchara en una amplia blob el ancho de dos o tres de las corrientes originales, a continuación, el atasco se pondrá. Cuanto más amplia sea la burbuja, más dura es la mermelada se pondrá.

11 Realizar la prueba congelador vertiendo una cucharada de mermelada en un plato limpio. Colocar la placa en el congelador durante 30 segundos. Retire la placa y presionar con un dedo a lo largo del paté y en el borde de la mancha de mermelada. Si el atasco es lo suficientemente gruesa como para establecer que se arruga en pequeños pliegues. Si todavía no es lo suficientemente gruesa entonces el atasco se manchará sin tener la parte superior de la arruga mermelada. El grueso de las arrugas, más difícil el atasco se pondrá.

12 Hervir el atasco suavemente, revolviendo constantemente hasta que una de las dos pruebas indica que el atasco se encuentra lo suficientemente gruesa como para configurar correctamente. Nota que se extendía de ebullición va a destruir algo del sabor de fruta fresca de la mermelada, pero añadirá sabor a caramelo y dar una, más suave sensación más gruesa lengua.

Llenado y sellado de tarros del atasco

13 Esterilizar los frascos y los anillos lavándolas con cuidado y luego hervirlas en Canning hervidor de agua durante diez minutos. Apagar el fuego y añada las nuevas tapas de conservas a la caldera. Este paso se puede hacer antes de hervir el atasco. Una vez que el atasco se encuentra listo para ser envasado y utilizar pinzas para quitar los tarros de cristal de la caldera hirviendo enlatado agua y alinearlos al lado de la caldera mermelada.

14 Use una cuchara y, opcionalmente, un gran embudo para llenar los frascos de mermelada caliente. Deja una pulgada de espacio de cabeza en la parte superior de cada frasco. Una sugerencia es que tarros de la pinta normalmente pellizcar hacia dentro en el lugar adecuado para el espacio superior, mientras que los frascos de jalea grabados son de la parada de grabado en aproximadamente el lugar adecuado para el espacio superior. jarras rebosantes no sellarán correctamente.

15 Limpie la parte superior de cada frasco con una toalla de papel limpia para eliminar cualquier goteo o derrames que pudieran interferir con el sello. Coloque las tapas de conservas calientes en la parte superior de los frascos de vidrio. Coloque un dedo en el centro de cada tapa para sostenerlo tapa en su lugar mientras la coloca el anillo a la jarra. No apretar los anillos: hay que dejar escapar el aire caliente desde el espacio de cabeza.

dieciséis Colocar los frascos en la caldera de conservas con el levantador frasco o pinzas. Añadir agua si es necesario para que el nivel del agua es por lo menos una pulgada por encima de la parte superior de la jarra más alto. Llevar la caldera de conservas a ebullición y hervir durante diez minutos o durante el tiempo especificado por la receta que está utilizando. Ya hirviendo reducirá el sabor de la fruta, pero añadir un poco de sabor a caramelo.

17 Retire los frascos del agua hirviendo usando un levantador de tarro o pinzas y colocar sobre una rejilla para enfriar. Deje que los frascos se enfríen completamente antes de tocarlos. Debería escuchar un sonido "pop" de cada frasco como el vacío creado por el espacio de cabeza de refrigeración chupa la tapa en el frasco para crear una firma seal.Test cada frasco presionando hacia abajo el centro de la tapa después de que el frasco se ha enfriado . Si el frasco sellado adecuadamente, entonces la tapa estará en la posición hacia abajo y no se oye nada. Si el enlatado falló entonces escuchará un sonido pop y será capaz de presionar la cúpula de la tapa hacia abajo. tarros refrigere que no sellar adecuadamente. Coma estos primeros. Etiquetar los frascos bien cerrados con su contenido y la fecha y almacenarlos durante un máximo de cinco años.

Consejos y advertencias

• Hervir el azúcar es muy caliente. Tenga cuidado cuando se trabaja con mermelada.