Top 3 Especias de Etiopía

cocina tradicional etíope se centra alrededor de vegetales y carnes y panes planos. Además, la tarifa tradicional etíope no incluye carne de cerdo o mariscos, ya que está prohibido en la dieta de los cristianos ortodoxos de Etiopía, Judios y musulmanes. Especias utilizadas en estos platos se centran principalmente en torno berbere, Mitmita y korerima.

Berbere

La especia más popular de Etiopía es bereber, que se pronuncia "ber-Beray". Berbere es una mezcla de fuego de Chile rojo, jengibre, cilantro, sal, semillas de cardamomo, semillas de alholva, pimienta negro, canela, cúrcuma y el ajo. Los platos más populares que incorporan berbere son guisos. Tres de los guisos más populares son un guiso de pollo llamado WOT doro, estofado de carne llamado Sega WOT, y un guiso a base de lentejas rojas vegetariano llamado WOT kik. Berbere también se puede convertir en una pasta y se utiliza para dar sabor y incrustan platos de carne.

Mitmita

Mitmita es una de las mezclas de especias más calientes. El Mitmita naranja brillante es una mezcla en polvo de pimienta de ojo de pájaro rojo, semillas de cardamomo, clavo de olor y sal. Un poco de cocina etíope incluirá comino o jengibre con Mitmita para un sabor más completo en platos de carne. Ha servido en la mesa para espolvorear sobre verduras, patatas o pan. Mitmita se utiliza para tratar las úlceras y reducir el colesterol.

Korerima

Korerima es una especia más suave similar al cilantro, y también es muy popular para los guisos. Korerima es considerada una de las pocas especies nativas de Etiopía, donde se encuentra creciendo en las selvas del sur. Korerima se dice que ayuda al tracto digestivo, y para curar los resfriados comunes y las infecciones del tracto respiratorio superior.