Cómo hacer Pemmican en un deshidratador

Pemmican fue un gran alimento básico de los indios de las praderas en los días pasados, y vino a su vez ser un alimento importante de los primeros exploradores, comerciantes y colonos de piel. Se componía de carne de venado o carne de bisonte seca para carne seca, y luego golpeó en una gruesa, polvo fibroso. La carne seca se mezcló con frutos secos o bayas y algunas veces hierbas, luego se mezcla con el sebo derretido y se deja endurecer. La mezcla resultante se podía almacenar durante meses, haciendo una forma nutritiva de alimentos en conserva. entusiastas modernos pueden replicar el proceso con un deshidratador de alimentos.

Instrucciones

1 Coloque las tiras de carne magra en la tabla de cortar, y sazonar generosamente con su condimento desigual comercial o casera favorita.

2 Distribuir las tiras en una sola capa en una o más de las bandejas de su deshidratador. Secar la carne de acuerdo a las instrucciones del fabricante, por lo general entre cinco y siete horas para el sector de la carne fina. Almacenar en un recipiente hermético hasta que esté listo para hacer las pemmican.

3 Ordenar a través de sus bayas y escoger las hojas, tallos o dañado fruta. Reducir a la mitad las bayas, si lo desea, para reducir el tiempo de secado. Distribuir las bayas de manera uniforme sobre las bandejas del deshidratador y secarlos hasta correosa, hasta 12 horas.

4 Calentar el sebo de ternera en una cacerola pequeña hasta que se ha rendido por completo, dejando sólo unos sólidos en el bote. Colar la leche, y dejar que se enfríe.

5 Procesar la carne de las bayas por separado en el procesador de alimentos hasta que estén en trozos grandes en polvo. Coloque la grasa sobre una tabla de cortar limpia y amasar ligeramente, si es difícil. Añadir las bayas a la grasa, y amasar en.

6 Amasar la carne en la grasa, y continuar amasando hasta que toda la masa tiene un liso, incluso consistencia. Añadir sal y pimienta al gusto, y hasta 1/4 taza de miel o jarabe de arce, si se desea. Amasar el edulcorante y cualquier aromas adicionales en los pemmican.

7 Porción de los pemmican y darle la forma de troncos, a continuación, envuelven hermético con una envoltura de película plástica. Como alternativa, el paquete de la mezcla en frascos estériles y atornillar las tapas firmemente. Los pemmican se mantendrá durante meses, si se almacena en un lugar fresco y oscuro.

Consejos y advertencias

• Pemmican no requiere refrigeración, ya que el sebo de buey se resiste a la ranciedad.