Recorte de lomo de cerdo

cortes de lomo de cerdo pueden ser mucho más grandes de lo necesario para la sartén. Para preparar adecuadamente lomo de cerdo para cocinar que es necesario recortar hacia abajo. Básicamente todo lo que necesita hacer es recortar la grasa de tejido que conecta juntos. Por lo general se corta a lo largo de las cadenas de grasa, utilizando el "grano" natural de la carne como guía. Un cuchillo afilado guía la grasa, dejando intacta la carne roja.

Instrucciones

1 Coloque el lomo de cerdo perpendicular a su cuerpo sobre una tabla de cortar. Darle la vuelta y comprobar para ver de qué lado tiene la capa de grasa. Seleccione ese lado y la cara hacia arriba.

2 Inserte la punta del cuchillo entre la capa de grasa más pesada que se puede encontrar. Guiar la punta de la cuchilla a lo largo del lomo de moverla perpendicular a su cuerpo mantenerla entre la capa de grasa y la carne roja. Reducir la longitud del lomo a una profundidad de 1/4 pulgadas.

3 Corte a lo largo de la línea de nuevo, más profundo hasta que la capa de grasa comienza a alejarse. Corte a lo largo de la capa de nuevo, esta vez girando el lomo hacia su cuerpo de modo que usted puede cortar debajo de la capa de grasa. Continuar a la rodadura y de corte hasta que la capa de grasa se retira por completo.

4 Rodar sobre el lomo. Buscar la separación natural de la capa de carne roja. Inserte la punta del cuchillo en la separación natural y cortar con delicadeza a lo largo de la línea hasta que se separe por completo. Ahora debería tener un pedazo de carne magra de aproximadamente 16 pulgadas de largo.

5 Rotación e inspección del lomo de nuevo. Corte cualquier pequeñas áreas restantes de grasa. Recorte los extremos de la plaza de lomo para que la carne es consistentemente grueso y se cocine uniformemente. Deje el conjunto de lomo de cerdo o cortar por la mitad para producir dos trozos de carne recortada.

Consejos y advertencias

• Dorar el lomo en aceite de oliva y luego se hornea en el horno.
• cuchillos deshuesado son muy afiladas. Siempre corte lejos de su cuerpo.