Tipos de sorbete

Sorbete, originalmente llamado "sarbat," era una bebida de fruta congelada árabe que hizo su camino a Sicilia en el año 900 DC. Por el año 1200, fue popular en Italia y, en el siglo 16, fue introducido a Francia por Catalina de Médicis, esposa de Enrique II. A mediados de la década de 1880, el postre fue introducida en América, debido a la popularidad del libro de cocina Inglés "El Libro de hielo", y pronto se convirtió en una delicia helada servida en restaurantes de primera categoría.

Sorbete de América

En el comienzo de la década de 1900, los términos sorbetes eran sinónimos en Estados Unidos, pero más tarde cambiaron para reflejar dos variaciones leves en el postre congelado. Mientras sorbete es todavía un postre helado a base de fruta, el término sorbete se aplicó a una hielo congelado que contiene no más de 2 por ciento de un producto a base de leche. Esta variación se produjo en la década de 1930, como estadounidenses preferían una consistencia más suave en sus sorbetes, de acuerdo con el libro "The Oxford Companion to Food" por Alan Davidson y Tom Jaine. Para hacer sorbetes, combine el jugo de frutas y puré con el azúcar. Una vez combinados, añadir la leche en el último minuto por lo que no se corte. Añadir la mezcla a una máquina para hacer helados, hasta que se congele.

Sorbetto italiana

Vendido por tiendas de helados italianos y los vendedores ambulantes, "sorbete" es un sorbete hecho de hielo, azúcar, aromatizantes y en ocasiones crema. Normalmente, este sorbete con sabor a purés de frutas (zumo o puré), chocolate o vino, ya que puede hacerse alcohólica o no alcohólica. Para hacer el sorbete, añadir el azúcar y las especias a cualquier agua hirviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Se elimina la solución del calor y frío; agregar el jugo de fruta o pulpa. Crema se puede añadir en el último momento antes de que la mezcla se coloca en el congelador. Congelar durante una hora antes de añadir a una máquina de helados. El resultado es una delicia helada suave.

Sorbete francés

sorbete francés viene en muchos sabores inventivas, como la trufa, tomate, queso blanco (queso blanco) y el champán. La comida congelada puede ser servido entre los cursos como un limpiador de paladar, o come como postre. Otro uso para el sorbete francesa está en recetas de cócteles, como sabores cítricos se pueden combinar con champán y alcoholes fuertes como licor con sabor, ginebra y vodka. Hacer el sorbete francesa es similar a la versión italiana. Disolver el azúcar en agua hirviendo y mezclar la fruta fresca. Se enfría el azúcar, y combinar la fruta y la mezcla en una máquina para hacer helados. Una vez congelado, sáquelo y servir.

granizado

"Granizado" es un sorbete más gruesa, que proviene de la palabra italiana que significa grano. Común en las zonas del sur de Europa, este sorbete está hecho de agua, azúcar y aroma líquido, como jugo, café o vino. Al igual que el sorbete, se añade el azúcar al agua hirviendo y se enfría. Añadir el sabor; a veces claras de huevo o gelatina pueden ser incluidos, que puede actuar como un estabilizador. Verter la mezcla en un plato poco profundo de metal, colocar en el congelador y el rastrillo con un tenedor una vez cada hora, hasta que alcance una consistencia suave congelado.