Cómo cocinar un cerdo hawaiano

cerdos de Hawai se cocinan en un hoyo bajo tierra durante varias horas. También conocido como cerdo Kalua, esta es la forma tradicional de preparar carne de cerdo para una fiesta como una reunión luau o de la familia. Cuando esté listo, el cerdo debe ser tierna y caiga del hueso con facilidad; que tendrá un sabor ahumado. restaurantes de Hawai sirven un equivalente moderno que ha sido preparado en un fumador. Por lo general se sirve con arroz blanco cocido al vapor.

Instrucciones

1 Cavar un hoyo de 2 a 4 pies de profundidad, lo que hace que los lados están inclinados para retener el calor. Asegúrese de que es lo suficientemente amplia como para el cerdo, así como las piedras y la madera que se quema. Mantener el suelo que ha excavado ya que utilizará más adelante este para cubrir el hoyo.

2 Coloque la madera en la parte inferior de la fosa para quemar, comenzando con una pequeña madera como leña antes de cubrir con grandes piezas de madera. Cubrir con piedras.

3 La luz de la madera y se deja durante una o dos horas para las piedras para alcanzar su temperatura máxima. Incluso las piedras con una ramita o un palo.

4 Cortar las plantas a lo largo y colocar dos capas de vegetación sobre las piedras.

5 Coloque el cerdo en el hoyo sobre las plantas y luego cubrir en otra capa de vegetación.

6 Cubrir el pozo con el suelo que previamente excavada y dejar cocer durante seis a ocho horas.

7 La remoción de tierra y plantas cuidadosamente cuando esté listo para tomar el cerdo hacia fuera, para evitar la entrada de suciedad en la comida.

Consejos y advertencias

• Las plantas que se pueden utilizar para el hoyo incluir hojas de maíz, lechuga, col, berro y el cardo, a menos que tenga acceso a hojas de plátano y hojas de palma de coco.
• Coloque un par de piedras calientes en el interior del cerdo si usted está cocinando entero para asegurarse de que se cocine uniformemente.
• No utilice la madera que pueden dar un sabor especial a la carne, tales como astillas de madera diseñados para dar aroma a una barbacoa.