Sustituto de kéfir

Kefir, un producto de leche fermentada, no siempre es fácil de encontrar, pero puede ser fácilmente reemplazado en las recetas. Dependiendo de lo que estás cocinar u hornear, varios otros productos lácteos se pueden utilizar en lugar de kéfir. También puede ser hecha simplemente en casa, si usted tiene la mano de arranque.

Suero de la leche

Suero de leche, otro, productos Leche potable, fuerte y picante, puede ser sustituido por el kéfir con una relación uno-a-uno en las recetas. Su consistencia, contenido de grasa y proteína son idénticas a la leche kéfir. Suero de leche, incluso se puede hacer en el hogar mediante la mezcla de 1 cucharada de jugo de limón o vinagre con cada taza de leche. por ciento de leche entera o 2 funciona mejor para la fabricación de suero de leche para reemplazar el kéfir. Después de mezclar la leche con el ácido se tarda unos 15 minutos para completar el proceso de cuajar.

yogurt

Si está sustituyendo yogur para el kéfir, elegir un yogur natural que no es demasiado gruesa. yogur griego es mucho más gruesa que la leche kéfir y puede alterar la textura del producto acabado. Si se utiliza un yogur de gran grosor, diluirlo con leche hasta lograr la consistencia deseada.

Leche o crema

Si usted está dispuesto a sacrificar el sabor, la leche puede ser utilizado como un sustituto de kéfir. Elija 2 por ciento o leche entera - o mejor aún, crema - para mantener la textura deseada dentro de la receta. Si va a realizar una receta que incluye un ingrediente ácido, como vinagre o jugo de cítricos, tenga esto en cuenta a la hora sustitución de la leche o crema para el kéfir. El producto lácteo más probable cuajar si se mezcla directamente con el ácido. Para cuajar controlada, hacer que la leche o crema en el suero de leche antes de mezclar.

Los sustitutos de kéfir queso

queso kéfir es un producto diferente que la leche kéfir y es mucho más gruesa, por lo tanto, diferentes sustitutos deben utilizarse para que al cocinar u hornear. Queso de pasta blanda de cabra, crema agria, queso crema, requesón o ricotta se pueden sustituir por queso kéfir. Elige tu producto lácteo Cambio de equipo con la textura del producto final en mente. Si tiene que ser lisa, ricota y queso cottage se pueden poner a través de la licuadora o procesador de alimentos para suavizar la cuajada. Estos dos productos también se pueden colocar en una gasa para drenar suero de leche adicional, reduciendo el líquido dentro de ellos.

Hacer kéfir en casa

Si el kéfir no está disponible en sus tiendas locales de alimentos se puede hacer en casa. Usted puede incluso pedir los "granos de kéfir," o culturas, en línea. granos de kéfir se requieren - leche kéfir sólo puede hacerse con bacterias de kéfir existentes. Sin embargo, una vez que tenga granos de kéfir puede utilizar repetidamente para producir leche fermentada o queso. Para hacer que la leche kéfir, simplemente agitar 1 cucharada de granos de kéfir en 1 litro de leche. Dejar reposar la mezcla a temperatura ambiente, cubierto con un material transpirable como una gasa. Se agita la mezcla de vez en cuando, y después de 24 a 48 horas tendrá gruesa, fuerte y picante de la leche kéfir. A continuación, se vierte la leche kéfir través de un colador. Recoger los granos y guardarlos en un recipiente cubierto con agua para su uso futuro. Nunca use utensilios de metal o recipientes al hacer kéfir, ya que esto inhibirá la capacidad del cultivo para crecer.