Tipos de cortes de cerdo asado
cortes de carne asada de carne son generalmente destinados a alimentar a un gran número de personas. Los cortes provienen de las áreas sensibles del cerdo con más sabor. Los huesos se pueden dejar en o sacados antes o después de la cocción. Estante de los cortes de cerdo también se puede frenched en el que una pulgada de carne desde el extremo de la costilla se recorta de manera que se expone el hueso.
Los asados del extremo del hombro
El hombro se divide en dos partes: la culata hombro y el hombro de picnic. La culata del hombro es la parte más superior del hombro. Los cortes tomados de la culata del hombro incluyen la hoja de Boston asado y la carne sin hueso del hombro. La hoja Boston asado contiene la parte superior entera del hombro, incluyendo el omóplato y tiene un poco de grasa inter-muscular que da a la humedad de la carne y sabor. El rodillo de hombro sin hueso se corta de la lámina de hombro pero se quita el hueso escápula y la carne se enrolla y se coloca en una bolsa hecha de cadena.
Hombro asados de picnic
paletillas contienen, en general la mayoría de la grasa de cualquier corte en el cerdo pero el hombro de picnic contiene más grasa que la culata del hombro. La grasa da a estos recortes más sabor y la ternura que otros cortes de la carne asada. El corte de picnic hombro también se conoce como el asado brazo y se corta desde el extremo inferior del hombro y del brazo superior de cerdo. El corte contiene el hueso del brazo redondo y el borde exterior de la corte tiene una fina capa de grasa.
Los asados de lomo
El lomo del cerdo se refiere a la espalda del cerdo incluyendo la columna vertebral y las costillas de la espalda. cortes de lomo son más bajos en grasa que otras partes del cerdo, según el sitio web de la carne Fuente. Ejemplos de cortes de lomo incluyen el asado de lomo de la cuchilla, el asado corona, el centro de corte de lomo asado, el costillar de cerdo y la carne de solomillo. El asado lomo de la hoja se corta de la parte del lomo más cercana al hombro. La corona asado, lomo de centro de corte y costillas de cerdo todos contienen las costillas y la columna vertebral del cerdo y la carne circundante. El asado solomillo se corta desde el extremo posterior del lomo y contiene el hueso de la cadera y la parte de la columna vertebral.
De la pierna / jamón asados
El asado de la pierna / el jamón es también conocido como el jamón fresco asado y que se corta de la pata trasera del cerdo. Este corte no suele ser tan tierno como otros cortes de cerdo, pero es escaso y sabrosa. Este asado se puede dividir en otros cortes de la carne asada. Los cortes de la parte superior de la pierna que se conoce como el asado de la parte superior de la pierna o el asado en el interior y un corte de la parte inferior de la pierna que se llama la pierna asado, también conocido como el asado vástago.