Especias utilizada en el secado griega

Los antiguos griegos usaban especias no sólo para la temporada de su comida y le dan un aroma agradable, sino también con fines medicinales. Hoy en día, la cocina griega utiliza ciertas especias que dan a la comida un toque distintivo griego. Algunas especias crecen naturalmente en Grecia; otros vienen de importación. Para dar con éxito su comida un toque griego, lo que necesita saber las diferentes especias utilizadas en esta cocina étnica.

Orégano

En la cocina griega, orégano, también conocido como rigani, es la especia más utilizada. La palabra orégano significa "alegría de la montaña" en griego. De acuerdo a los productos griegos, esto puede deberse a que las raíces de orégano ayudan a mantener a los lados de las montañas de la erosión rápida de las fuertes lluvias, o porque la gente disfruta del olor fuerte, la planta emite. El orégano se usa en ensaladas griegas, salsas y guisos, así como para los peces condimento y otras carnes.

menta

Varias clases de menta crecen en forma silvestre en Grecia, tales como hierbabuena y menta, también llamados diosmos. Los antiguos griegos usaban menta para muchos propósitos, incluyendo olfateando sus cuartos de baño, por lo que el té de las preocupaciones digestivas y de cocina, así como por las bendiciones ortodoxos griegos. Menta se utiliza en muchos platos. Comúnmente, se puede encontrar en las albóndigas, tartas, ensaladas y platos de cordero. Un plato popular que utiliza la menta es tzatziki, una ensalada de pepino con salsa de menta-yogur.

Anís

El anís es una especia griego común que también se conoce como glykaniso. La especia tiene un sabor a regaliz. Originalmente, los antiguos griegos usaban el anís para hacer un tónico que supuestamente iba a aliviar los nervios. Hoy en día, uno de los usos más comunes para los griegos es el anís en el ouzo, un licor de regaliz con sabor. En la cocina, se añade el sabor a las salsas de tomate, pastas y platos de carne diferentes.

Azafrán

Azafrán proviene de los estigmas secos que son arrancados a mano desde el centro de la flor de azafrán. Debido a su rareza, es la especia más cara del mundo hoy en día. Los hilos rojos de azafrán se colorante alimenticio amarillo, y fueron utilizados por los antiguos griegos para teñir la ropa para la nobleza. Hoy en día, uno de los usos más comunes de la especia en Grecia está en pastel de queso de azafrán, una especialidad de Pascua.

Las especias importadas

Ciertas especies son adiciones comunes a la cocina griega, pero no son nativos del país, incluyendo la canela, clavo de olor, pimienta y nuez moscada. Desde la antigüedad, los griegos han importado estas especias. A menudo se pueden encontrar en los productos horneados tales como pasteles, galletas y otros postres, así como en las bebidas. Otras aplicaciones incluyen salsas de tomate, carnes y platos de macarrones.