Cómo Slow Smoke una falda

Una pechuga de carne es intimidante para cocinar; Sin embargo si se cocinan bien, puede ser un tierno, delicioso pedazo de carne. De acuerdo con pechuga colombófilo Billy "vientre" Maynard, el esternón no estaba muy bien considerado hasta 1950, cuando dos hermanos alemanes asan un pedazo de la carne que se sirve a los clientes en su mercado de carne en las colinas de Texas. Maynard dice que los clientes les encantó el sabor de la carne tierna, y la pechuga ha sido una parte estándar de la barbacoa de Texas desde entonces. Sin embargo, el verdadero origen de pechuga a la parrilla son desconocidas, y las historias sobre su origen varían ampliamente de un estado a otro.

Instrucciones

1 Elija un fumador para su pechuga de carne de los fumadores, los fumadores de madera propano, pozos de fumadores y los fumadores de carbón. Preparar su ahumador de elección, ya sea madera, agregando, virutas de madera o briquetas de carbón.

2 Mantener una temperatura de cocción de 225 a 250 grados Fahrenheit. Cocer la pechuga durante una hora a una hora y 15 minutos por libras.

3 Inserte un termómetro en el pecho para comprobar la temperatura. Una vez que el pecho se ha alcanzado una temperatura de 160 grados Fahrenheit, lo saca del fumador. Envolver la carne en papel de aluminio. Esto ayudará a mantener en los jugos como la pechuga es una cocción lenta.

4 Ponga la parte posterior pechuga en el fumador durante otras dos horas a 190 grados Fahrenheit. Deje que el tórax hasta alcanzar una temperatura interna de 190 a 200 grados Fahrenheit. Dejar que la pechuga fresca durante 30 minutos para que los jugos pueden tomar de nuevo en la carne.