Stir-Fry consejos de carne
Stir-Fry es un tipo de plato cocinado en una sartén, como por ejemplo un wok o sartén. El plato se cocina a fuego medio-alto para que la carne y las verduras se cocinan rápido. Las verduras se ablanden ligeramente convertido mantener sus nutrientes encerrados en el interior, mientras que la carne se cocine rápidamente debido a las rodajas finas y temperatura elevada.
Tipos de carne de vaca
Utilice tiernos cortes de carne para que la carne no va a ser demasiado duro. cortes de carne recomendados incluyen solomillo, lomo superior, tri-tip y costilla. Puede utilizar otros cortes de carne, como el ojo redondo o asado de fondo redondo que tiene menos grasa, sin embargo, tendrá que marinar esas carnes durante al menos 30 minutos a una hora para conseguir la carne un poco más tierna. Esto se debe a que esos recortes tienen menos grasa de mármol en toda la carne.
El corte de la carne de vaca
Como desea que el plato a cocinar rápidamente, cortar la carne en trozos pequeños. En primer lugar, retire la grasa adicional que se encuentra en el exterior de la carne de vacuno. A continuación, obtener la carne por lo que es aproximadamente 1/2-pulgada de espesor. Esto podría incluir el corte de la carne de vacuno a la mitad, o golpeando la carne con un mazo para carne. Por último, cortar la carne a través del grano. Esto evitará que las fibras de la carne corto.
Congelar la carne de vaca
Cortar carne cruda puede llegar a ser un reto. Un consejo que hace que sea más fácil es congelar parcialmente la carne antes de cortar. Coloque la carne en el congelador durante aproximadamente 30 minutos. Una vez retirada, se dará cuenta de que la carne está parcialmente congelado, esto hará que sea más fácil de manejar durante el corte en tiras. En el momento de terminar el corte de la carne de vacuno, se descongelado y listo para la sartén.
Maicena
Cuando mucha gente piensa de sofreír, que piensan de la infusión de sabores asiáticos. Al cocinar sofrito es tradicional que la carne para conseguir una ligera capa de almidón de maíz antes de ser lanzado en la sartén. Después de cortar la carne con el tamaño y grosor adecuado, quitarle el polvo con maicena antes de que golpee la cacerola. Esto ayudará a sellar en los sabores.