¿Qué es un Mitad de humo?
El chile en la mitad de humo de tabaco es un Washington, DC favorito regional, y el perro oficial del equipo de béisbol de los Nacionales de Washington. Aunque sus orígenes no están del todo claras, el perro caliente grande, picante es un favorito de los madrileños y celebridades como el presidente Obama y el comediante Bill Cosby. El estilo tradicional se sirve cubierto con chile y cebolla, pero abundan otras versiones de los muchos carros de comida y restaurantes que sirven a este clásico de la capital.
Medio fumar Historia
Las fechas de la mitad de humo de tabaco de nuevo a la década de 1930, cuando Briggs & Company mezclas iguales de carne de res molida gruesa y cerdo combinan en su planta empacadora de carne en la calle 11 SW en Washington. De acuerdo con la leyenda, Briggs buscó una salchicha única que combina proteínas, grasas, especias y humo. La receta secreta resultante se llamó "la mitad de humo de tabaco" debido a su sabor ahumado y la combinación de la mitad de la carne de vaca, de cerdo mitad. Las versiones más famosos se venden en Chili Bowl de Ben de CC y el Beenie Weenie en la cercana Arlington.
Esta media, la mitad de eso, todo carne
Una media de humo que es fiel a sus orígenes estará hecha de una mezcla de carne de cerdo de alta calidad y carne de res molida a una textura de golf. Dependiendo del lugar donde vaya a su media de humo en el área metropolitana de DC, es posible encontrar un medio de humo de vacuno, en su lugar. De cualquier manera, la carne se combina con las especias y se conforma en una tripa natural que está a continuación, ahumado. El producto resultante es aproximadamente el doble de grasa como un perro caliente, que se asemeja más de un kielbasa. Aunque la receta original de la especia de Briggs es todavía un misterio, algo que casi todos están de acuerdo es que un verdadero medio de humo debe incluir una considerable cantidad de hojuelas de pimiento rojo.
Sirviendo para arriba con estilo
La mitad de humo originales Briggs se divide por la mitad, a la plancha boca abajo y luego se volcó. El Weenie Beenie todavía sirve a la antigua usanza, con el chile picante casera, cebolla, mostaza y el condimento, a menudo llamado "hasta el final". En la Prueba de Media-Dog Smoke Top celebrada en 2011, los cocineros creativos idearon variaciones tales como un medio de humo en un crostini con salsa chimichurri, cebolla carbonizados y pimientos en vinagre, así como un cerdo ahumado y foie gras medio del humo, servido en un pan salado con el condimento de cebolla y mostaza carbonizado coñac.
Versiones caseras
Si usted puede conseguir sus manos en la mitad salchichas de humo de tabaco, es posible probar la cocina de su propia versión del clásico. Cortar las mitades de cigarrillos a lo largo y parrilla a fuego alto, a continuación, añadir los ingredientes. El amarillo mostaza y cebollas crudas son estándar, aunque se puede tomar una punta de la Challenge de medio Humo perro superior y dejar volar su imaginación. Un verdadero medio de humo no es completa, sin embargo, sin la salsa de chile. Use su receta de chili picante preferida o experimentar con la tirada de carne molida, pasta de tomate y especias.