Asado de convección vs. La convección Cocción de bistecs

Los hornos de convección utilizan ventiladores para hacer circular el aire caliente dentro del horno. Este flujo de aire forzado aumenta la tasa de transferencia de calor, lo que resulta en un tiempo de cocción reducido, la comida de manera más uniforme cocinado, y una mejor eficiencia energética general. Existen diferencias en la mecánica de asado de convección y cocción que permiten la cocción por convección óptima de los diferentes alimentos.

Hornear por convección

En la cocción por convección, la fuente de calor proviene de la parte inferior o posterior del horno. El ventilador de convección circula a baja velocidad con el fin de mover el aire caliente lentamente alrededor de la comida. El resultado es un calor seco que cocina los alimentos más caliente que en un entorno de horneado regular, por lo que la temperatura de cocción recomendada en el horneado por convección debería reducirse en 25 grados Fahrenheit. Debido a la lenta, calor seco circulante, horneado por convección es una buena elección para los artículos tales como tortas y pasteles, pero no es la opción ideal para bistec.

Asado de convección

En asar por convección, el ventilador funciona a alta velocidad, y el calor pasa automáticamente dentro y fuera con el fin de mantener una temperatura constante del horno. La fuente de calor viene generalmente de un elemento en la parte superior del horno. Debido a esta temperatura constante y de calor que circula, filetes asar mucho más rápidamente que debajo de una parrilla tradicional al tiempo que conserva su humedad y el sabor.

Consejos de rostizado por convección

Coloque la bandeja de asar a la parrilla en el centro del bastidor centro del horno, alrededor de 5 a 6 pulgadas de la parte superior del horno, y precalentar el molde junto con el horno. Reducir el tiempo de cocción de 3 a 5 minutos en el primer lado. Gire, y luego cocinar hasta que los filetes de llegar a su punto de cocción preferido. Las verduras pueden ser asado a la parrilla en una sartén aparte por debajo de la carne si comparten la misma temperatura de cocción.

asado de convección

En el ajuste de asado de convección, el calor se enciende y apaga para mantener una temperatura constante al igual que ase por convección. La única diferencia es que el calor proviene de los elementos en la parte superior e inferior del horno. Si el horno no tiene un entorno de convección para asar, utilice asado por convección en el mismo sentido.