Cómo cortar costillas de cerdo

Costillas de cerdo han sido durante mucho tiempo uno de los pilares en las barbacoas y eventos casuales. Tomado de la sección inferior de las costillas del cerdo, directamente encima del vientre, que son más graso y carnoso que costillitas. Mientras que las costillas se cocinan como un bastidor, que por lo general se sirven cortados individualmente a partir de la losa. Sin embargo, las costillas puede ser costoso cuando está compensado por su carnicero local, y son mucho más asequible cuando el corte se realiza en casa.

Instrucciones

1 Coloque las costillas, el cartílago lateral hacia abajo, en la tabla de cortar con las costillas que enfrenta recta lejos de ti, y la porción más grande más ancho más estrechas. Esto debería colocar a los pequeños huesos de cartílago lejos de usted.

2 Mira dónde comienza la pequeña huesos de cartílago final, y la cremallera - esto debería ser donde el arco de los huesos adicionales pequeños comienza y termina en la parte superior de las costillas. Retire el arco del cartílago, que "plazas" las costillas en un "corte de St. Louis."

3 Gire el estante encima para ver visiblemente las costillas. Cortar en línea recta, entre las costillas, para separarlos.

4 Tome el pequeño arco cartílago y también cortado en entre el cartílago - estos son llamados "bits" de costillas, y se pueden servir junto a las costillas de cerdo.

Consejos y advertencias

• Cocinar libras un año y medio de costillas de cerdo por persona.
• Siempre seleccione de cerdo que es de color rosa con grasa blanca. Si gris, la carne se ha vuelto mala.