Cómo Reponer pan de trigo entero de Inicio

La levadura en todo un arrancador pan de trigo puede mantenerse vivo con reposición periódica. Levadura sostiene la vida por el consumo de los azúcares de la harina y la expulsión de gas dióxido de carbono. El diminuto burbujas de gas sabor a la masa y crear el ascensor que hace que la luz pan y aireado. Cuando los niveles de humedad son bajos o temperaturas son extremas la levadura se vuelve inactiva y el primer plato el pan no tiene lugar. Sostener todo un pan de trigo de arranque para desarrollar los complejos sabores del pan amargo de una cepa de levadura.

Instrucciones

1 Retire todo el arranque de trigo de la nevera y la puso sobre un mostrador.

2 Mezcle partes iguales de la harina de trigo fina y el agua en un tazón. Utilice las manos limpias para trabajar la mezcla hasta formar una pasta.

3 Mover el motor de arranque en el tazón. Trabajar el motor de arranque en la solución de harina y agua para distribuirlo uniformemente.

4 Cubra el recipiente de mezcla con un paño de cocina húmedo. Deje que el motor de arranque de trigo integral cubierta para descansar a temperatura ambiente hasta que se llena de burbujas, que normalmente tarda entre 12 y 24 horas. Humedecer y vuelva a colocar la toalla en caso de que se seque.

5 Mover el motor de arranque de nuevo en el refrigerador hasta que sea necesario. Reponer todo el arranque de trigo cada momento de tomar alguna, o al menos una vez a la semana.

Consejos y advertencias

• Un plato de pasta al descubierto invita izquierda levaduras y bacterias silvestres. Compiten cepas bacterianas y por hongos pueden matar a todos los levadura de pan existente y arruinar el motor de arranque.