Datos sobre el Limes
La cal es un fruto de color verde brillante, similar a un limón, excepto más redondo y más ácida con una corteza más delgada, de acuerdo con "La enciclopedia de Colombia." Aunque el "verdadero" o de lima, el Citrus aurantifolia, predomina la mayor parte del mundo, de acuerdo con FoodReference.com, la cal predominante en la cocina americana es la Citris latifolia, comúnmente conocido como un limón persa, Tahití o Bearss.
Orígenes e historia
De acuerdo con FoodReference.com, limas se cultivaron inicialmente en el subcontinente indio y se popularizaron en Europa durante la época de las cruzadas. En Estados Unidos, las cales fueron cultivadas por primera vez en lo que ahora se llama la Florida en el siglo 16. La mayoría de las limas disponibles para su compra en los supermercados de Estados Unidos son una combinación de la verdadera lima y el limón, un híbrido que se cree que se originó en Tahití. Como se describe en un artículo de 1972 publicado en el "Diario de la Sociedad Real de Medicina," durante el siglo 19, los marineros británicos llevaron jugo de limón en los viajes largos con el fin de prevenir el escorbuto.
Producción
jefe de producción limas verdaderos se encuentra en las regiones tropicales del Viejo y del Nuevo Mundo, de acuerdo con "La enciclopedia de Colombia", mientras que la mayoría de las limas verdaderos en el comercio americano se cultivan en México o en las Indias Occidentales. De acuerdo con FoodReference.com, la mayoría de los limones cultivados en Estados Unidos ( "Tahití" limas) se producen en la Florida, el suroeste y California. De acuerdo con la Asociación de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, en 2009, la India fue el mayor productor mundial de limones y limas (medido en dólares), seguido de México y Argentina.
Usos
Limes tienen un número de usos. En la cocina americana, limas verdaderos o clave son los más utilizados en la cocción, con la tarta de lima que sirve de ejemplo. limas Tahití son en su mayoría sirven crudos, y varias recetas convocatoria de jugo de limón - por ejemplo, el jugo de limón se puede utilizar para marinar pescado o carne, añadiendo un sabor fuerte y picante. Limes también se utilizan como guarnición.
Compras y Almacenamiento
De acuerdo con FoodReference.com, en el momento de la compra, limas deben ser brillante y la luz de color verde oscuro, y firme, pero no dura. limones deben ser de color amarillo claro. Limas se pueden almacenar a temperatura ambiente o en el refrigerador durante dos a tres semanas. jugo de limón va a almacenar en el refrigerador durante varias semanas. Limas conservan más tiempo en el refrigerador, a pesar de las almacenadas a temperatura ambiente rendirá más jugo. Limas deben mantenerse fuera de la luz solar directa, ya que se marchitan y decolorarse.
Información nutricional
Limas son una excelente fuente de vitamina C y una buena fuente de fibra dietética. De acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes USDA, 100 gramos de cal (3,5 onzas) contiene los siguientes nutrientes: 30 calorías, 11 gramos de carbohidratos, 1,7 gramos de azúcar, 2,8 gramos de fibra dietética, 0,7 gramos de proteína y 24 mg de vitamina C (el 48 por ciento de la ingesta diaria recomendada).