Cómo utilizar Marsala Vino Con Arroz

vino de Marsala es un vino dulce fortificado con brandy. Fue producido por primera vez en la ciudad de Marsala, en Sicilia occidental a principios del siglo 19. Al igual que en oporto y el jerez, Marsala es un vino de postre tradicional y un ingrediente clave en algunos de los platos de la firma de la Sicilia, como la ternera Marsala scallopini alla. Los cocineros también añadir el vino dulce, de sabor a nuez de risotto, un plato de arroz cremoso que se puede hacer con diferentes carnes y verduras. sabor único del vino y de la capacidad del grano para absorberlo mientras se cocina el arroz hacen Marsala y una combinación culinaria perfecta ..

Instrucciones

1 Coloque el caldo de pollo a la cacerola y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y mantener el caldo de cocer a fuego lento. El truco para todos los platos risotto es una cocción lenta y agitación. El caldo tiene que ser añadido a la mezcla de arroz cuchara por cuchara de colada, lo que permite suficiente tiempo para que el arroz absorba cada medida. Se toma un tiempo, pero los buenos arroces no puede precipitarse.

2 Calentar el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla en la sartén. Picar y rehogar suavemente la cebolla hasta que las piezas son translúcidas. Agregue el arroz y asegurarse de que está recubierto de manera uniforme. Añadir el Marsala y revuelva hasta que el arroz absorba el vino.

3 Añadir la primera cucharón de caldo y ajustar el calor para mantener la mezcla a fuego lento fuerte. Cuando se absorbe el líquido, añadir otro cucharón de caldo. Se tarda unos 30 minutos de ladling y agitación para cocinar completamente el arroz. Los comunicados de cocer a fuego lento el almidón del arroz Arborio y permite que se mezcle con el vino y la mantequilla para formar una salsa cremosa Marsala.

4 Una vez que el arroz esté cocido, retirar la sartén del fuego y añadir la sal, la pimienta, el resto de la mantequilla y el queso. Servir inmediatamente.

5 Para un risotto con más sabor, agregue una taza de champiñones salteados en la mezcla de arroz y el vino antes de empezar a cocinar a fuego lento los ingredientes con el caldo. Hongos absorben el sabor del vino y se utilizan en muchos platos a base de Marsala. Algunos cocineros como setas, pero cualquier variedad funcionarán. las nueces picadas finamente también enriquecen el sabor de un risotto de Marsala.

Consejos y advertencias

• sabor especial de Marsala también enriquece el arroz con leche. Añadir 1/3 taza de vino para cualquier receta de arroz con leche caliente antes de servir, o la mezcla en el vino antes de enfriar el postre. Budines hechos con arroz Arborio trabajo mejor, debido al alto contenido de almidón.