Cómo hacer perfecto Pavlova

Delicado y refrescante, Pavlova es un tratamiento ideal para el verano dulce. Este elegante postre hecho de una corteza de merengue delicada cubierto con crema batida y frutas frescas lleva el nombre de Anna Pavlova, el famoso bailarín ruso. Con cuidado, batiendo los huevos de una concha de merengue y crema de leche hasta que esté suave y esponjosa y gruesa son tareas que a veces frustran incluso los cocineros más practicados. Las estrategias como el uso de claras de huevo que se encuentran a temperatura ambiente antes de batir ellos y su refrigeración de crema de leche, batidor y el recipiente puede ayudar a crear una perfecta Pavlova.

Instrucciones

merengue de Shell

1 Precalentar el horno a 350 F.

2 Trazar un círculo de 9 pulgadas en papel de hornear antiadherente con un lápiz.

3 Línea de su bandeja de horno con el papel de horno antiadherente con el círculo lápiz hacia abajo. Poner a un lado.

4 Batir 1/8 cucharadita. cremor tártaro y 1/8 cucharadita. sal en 1/2 taza de claras de huevo a temperatura ambiente en un recipiente grande hasta que esté espumoso.

5 Añadir 1 taza de azúcar granulada, 2 cucharaditas. almidón de maíz, 1/2 cucharadita. vinagre y 1 cucharadita. extracto de vainilla y continuar batir la mezcla de clara de huevo hasta que es dura, lisa y ligeramente brillante en apariencia. Esto debe tomar entre 8 y 10 minutos.

6 Vierta la mezcla de clara de huevo con cuidado en el círculo que ha dibujado en el papel de hornear y utilizar la parte posterior de una cuchara para alisar la parte superior y los lados. Utilice una cuchara o una espátula de goma para formar una indentación en el centro de la mezcla de clara de huevo. Asegúrese de que la muesca será lo suficientemente grande para dar cabida a la crema y fruta batida después de la corteza de merengue se cuece al horno.

7 Hornear a 350 ° F durante 10 minutos, luego reducir el calor a 300 F y hornear hasta que el merengue se dore ligeramente, unos 45 minutos. El merengue debe ser quebradizo y seco en el exterior.

8 Enfriar durante otros 30 minutos en el horno con la puerta del horno ligeramente abierta, hasta que el merengue alcance la temperatura ambiente. El enfriamiento de la merengue gradualmente ayuda a evitar que se agriete y se rompa.

Relleno

9 Lavar, pelar y finamente rebanada 1/2 taza de kiwi. Poner a un lado.

10 Lavar y cortar los tallos de las fresas. Corte rodajas finas 1/2 taza de fresas. Poner a un lado.

11 Colocar un recipiente de metal o de vidrio y un batidor de metal en el congelador durante 10 minutos.

12 Verter la crema de leche en el tazón frío y añadir 2 cucharadas. de azúcar morena luz.

13 Montar la nata y el azúcar moreno junto con el batidor hasta que se formen picos duros.

14 Vierta la crema batida sobre la corteza de merengue. Alisarla con una espátula de goma.

15 Disponer la fresa y rodajas de kiwi en la parte superior de la crema batida. Puede alternar las rodajas de fruta, o poner un tipo de fruta en el borde exterior de la crema batida y las otras rodajas de cítricos en el centro.

dieciséis Cortar con un cuchillo de sierra y servir inmediatamente.

Consejos y advertencias

• Asegúrese de que sus claras de huevo estén a temperatura ambiente antes de empezar a golpearlos, porque van a espumar y endurecer más fácilmente.
• Para obtener los mejores resultados, utilice un batidor de metal al hacer el merengue; esto permite la incorporación de más aire en las claras de huevo durante el batido.
• La crema azotará más fácilmente si se mantiene la crema, la batidora y el recipiente que va a utilizar para batir es enfriada.
• Hacer una corteza de merengue Pavlova más bonita por spooning el merengue en una manga pastelera con una punta de estrella y se conducirá por encima del círculo en el papel de hornear en diseños de estrellas individuales.
• Sea creativo con diferentes frutas. Trate de frambuesas y arándanos en lugar de las fresas y kiwis, o experimentar con purés de frutas y gelatinas.
• Experimento con cremas batidas con sabor; agregar la vainilla u otros extractos de una explosión extra de sabor.
• Cambiar su Pavlova con una base de merengue diferente. Mezclar y combinar merengues aromatizadas con cremas y rellenos batida para encontrar su variación Pavlova favorito.
• No utilice un recipiente de plástico o un batidor. La grasa se adhiere a plástico y porque la grasa impide que los huevos de la formación de espuma, lo mejor es usar vidrio o metal cuencos para hacer merengue.