Cómo cocinar un asado de cerdo en una sartén de hierro fundido
hierro fundido mucho tiempo ha sido apreciada por sus cualidades de cocción. Una pieza bien curada de hierro fundido tiene un recubrimiento antiadherente que los huevos se deslizarán en torno, y cuando se mantienen adecuadamente, hierro fundido tendrá una duración de varias vidas. Una vez calentado a la temperatura deseada, hierro fundido retiene el calor magníficamente en comparación con otros metales comunes. Esto hace que sea una excelente opción para cocinar y hornear en, como el hierro fundido nivela las variaciones en la temperatura de cocción. Aunque normalmente se utiliza en la estufa, hierro fundido es también una excelente opción para asados cocidos en el horno.
Instrucciones
1 Recorte el exceso de grasa de la superficie de la carne, si se desea. Lo mejor es dejar al menos 1/4 de pulgada de grasa con el fin de evitar que la carne se seque en el horno. Si va a cocinar un asado laminados y atadas, comprobar el hilo para asegurar que se mantiene el asado firmemente juntos. Si no es así, atar la parte floja con un cordel de carnicero.
2 Temporada de la carne ligeramente con sal y pimienta. Frote con una mezcla de condimentos secos o sumergirse en un adobo, si se desea. Refrigerar durante dos a cuatro horas, o según las indicaciones de su receta favorita.
3 Retire la carne del refrigerador y limpie cualquier exceso de adobo, en su caso. Use toallas de papel limpias que seque la superficie de la carne.
4 Precalentar el horno a 325 grados Fahrenheit. Coloque la sartén sobre un quemador y se calienta, seca, hasta que esté caliente y casi de fumar.
5 Coloque la carne en la sartén, la grasa hacia abajo, y dorar hasta que estén bien doradas. Girar el asado hasta que todas las partes están igualmente bien braseado. Enrollar la carne hasta que el lado de la grasa es en la parte superior. Cubra con papel de aluminio y coloque la sartén en el horno precalentado.
6 Asado de carne de cerdo hasta que la registra una temperatura interna de 150 a 160 grados Fahrenheit cuando se prueba con un termómetro. La temperatura final deseado es de 160 grados Fahrenheit, pero la temperatura interna de un gran asado continuará aumentando después de que haya sido retirado del horno.
7 Permitir que el asado para descansar durante 10 a 20 minutos antes de cortar y servir.
Consejos y advertencias
- Observe todas las medidas de seguridad alimentaria adecuadas cuando se trabaja con carne de cerdo cruda. Limpie y desinfecte las tablas de cortar y utensilios después de su uso.