¿Cómo se puede pelar patatas frescas

Enlatado de patatas es fácil, que viene muy bien si usted tiene un montón de patatas y no tiene una bodega de frío o en el garaje de frío para su almacenamiento. Patatas, que son bajos en ácido, deben ser enlatados con una olla a presión para prevenir el botulismo. Sin ácido de origen natural suficiente en las patatas, solamente una olla de presión puede generar suficiente calor para matar la bacteria del botulismo. Aunque se trata de un proceso sencillo, que hace uso de múltiples ollas y sartenes y un montón de agua hirviendo.

Instrucciones

Preparar

1 Lavar los frascos en el lavavajillas y dejarlos allí hasta que los necesite. Lavar los anillos y las tapas. Ponerlos en una cacerola, cubrir con agua y hervir durante 10 minutos.

2 Poner su olla de presión en la estufa, añadir alrededor de 4 pulgadas de agua y comenzar a calentar a fuego lento sin la tapa.

3 Llene una olla grande 3/4 de su capacidad con agua y llevar a ebullición para escaldar las patatas. Llenar la tetera grande con agua y comenzar a calentar para llenar los frascos de patatas.

El procesamiento de las patatas

4 Elija patatas frescas con firmes ningún daño. Lavar las patatas con agua templada con un lavador de verduras. Use un pequeño cuchillo para cortar cualquier ojos y partes blandas. Cortar las patatas en cubos de 1 pulgada. Coloque las papas en un recipiente muy grande, con una solución de 1 taza de jugo de limón o vinagre a 1 galón de agua fría para evitar el pardeamiento. Una vez que todas las patatas se cortan en dados y se añaden al agua de limón, drenar el agua del plato de patatas.

5 Poner las patatas escurridas en el agua hirviendo en la olla grande. Cocine a fuego lento durante 2 minutos después de que el agua empiece a hervir de nuevo. Volver a escurrir.

6 Llene los frascos hasta 1 pulgada de la parte superior con patatas, utilizando el embudo de conservas y una cuchara grande, de metal. Añadir 1 cucharadita. de sal a cada frasco. Con cuidado, vierta agua hirviendo de la tetera sobre las patatas, dejando 1 pulgada de espacio de aire en la parte superior de la jarra. Limpie los bordes de los tarros con una toalla limpia. Ponga las tapas en cada frasco y sellarlos poniendo en los anillos y atornillando hacia abajo la punta del dedo estanca.

7 Ponga los frascos en la olla de presión. Añadir más agua hirviendo hasta que el nivel de hasta 3 pulgadas de la parte inferior. Ponga la tapa y la olla de presión procedimiento de acuerdo con las instrucciones que acompañan a la olla, por lo general 40 minutos a 11 libras. de la presión a nivel del mar hasta 2.000 pies de altura. Apagar el fuego. Deje que la olla se enfríe por completo. Retire el medidor o el peso y permite que ningún vapor se escape. Retire la tapa cuando no hay más vapor.

8 Levantar las jarras de agua con el capturador frasco. Dejar enfriar sobre una toalla. Una vez que se hayan enfriado, verificar que están sellados por presión en el centro de la tapa con el dedo. Si la tapa aparece arriba y abajo no ha cerrado correctamente. Refrigerar los frascos que no sellan y utilizan dentro de unos pocos días. Guarde los frascos bien cerrados en un armario oscuro y fresco por más de un año.

Consejos y advertencias

• Use sus papas enlatadas en ensalada de patata o calentarlos y hacer un puré con mantequilla y leche. Escurrir las patatas y cocer en una cacerola con la leche y el queso.
• El Servicio de Extensión Cooperativa de Carolina del Norte recomienda pelar patatas, ya que la cáscara es donde se encuentra la mayor cantidad de bacterias. Si decide no pelar las patatas, ellos fregar a fondo con un cepillo para verduras y cortar los ojos. No utilice las patatas que han sido marcados o golpeadas.